導讀春季容易上火，這個菜特別適合吃，清淡脆嫩，好吃潤肺，春季是一個很容易上火的季節，而春季上火最好的食物便是蔬菜了，有著“鳳尾”之稱的油麥菜，質地脆嫩，口感極為....

春季容易上火，這個菜特別適合吃，清淡脆嫩，好吃潤肺，春季是一個很容易上火的季節，而春季上火最好的食物便是蔬菜了，有著“鳳尾”之稱的油麥菜， 質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，也是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜含有很高的鈣鐵元素，且胡蘿卜素含量也是很高的，有降低膽固醇、清燥潤肺的好處。春季也是吃油麥菜的一個好季節，能夠有效改善春季上火的問題。

這道油麥菜的做法簡單又快手，簡單炒一炒，一盤清淡脆嫩的蔬菜小炒就做好了，有的朋友炒的油麥菜有苦味，這個做法還能去除油麥菜的苦味，下面看看我是怎樣做得這道菜肴：

【蒜蓉蠔油炒油麥菜】

材料：油麥菜500克、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.油麥菜擇去老葉，洗干凈，瀝凈水

2.再切成10厘米左右長的段，將蒜剁成蒜末

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入油麥菜焯水1分鐘左右，變色就可以了，時間不要過長，將油麥菜撈出

4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

5.鍋加油燒熱，下入一半的蒜末炒香

6.下入油麥菜，剩下另一半的蒜末，再加入蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，蠔油比較咸，鹽要少放，或者不放。

小貼士：油麥菜炒之前最好是焯下水的，用開水燙一下再來炒，這樣有兩點好處：1快速焯水燙一下，油麥菜基本就熟了，接著下鍋調個味就可以。2、焯水能夠保證葉子的顏色鮮亮嫩綠，一定程度能夠去除苦味。但是注意的是油麥菜焯水時間都不宜太長，開水下鍋一變成翠綠色后就要馬上撈出。

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