導讀因疫情原因，老公業務都在外地，一時不能出門，在家的這段時間我和他約法三章，每周2、4、6我做飯，其他時間他做。今天做的泡椒牛肉絲，也是我做菜最認真的一次：1....

因疫情原因，老公業務都在外地，一時不能出門，在家的這段時間我和他約法三章，每周2、4、6我做飯，其他時間他做。

今天做的泡椒牛肉絲，也是我做菜最認真的一次：

1、準備食材

牛肉絲5兩左右、泡椒小半碗、泡姜一塊、紅色小米辣10個（提色，提味）、大蒜2瓣、芹菜3顆小的

牛肉絲半斤

生姜3塊

紅椒10個，大蒜兩瓣

泡姜一塊，泡椒小半碗

芹菜3顆

2、準備過程

泡椒、泡姜切絲，子姜切絲，紅椒也切絲（我刀工不好，切的大絲），大蒜切成片，芹菜切成寸長

子姜，紅椒切絲

泡姜，泡椒切絲

芹菜切成斷

料酒一湯勺、生抽一湯匙、一湯匙紅油豆瓣（我自做的，顏色紅亮）放入牛肉絲中；

紅苕粉兩湯匙（親戚帶來真正的土貨，拌肉濃郁滑嫩）、鹽一小匙，加入少于清水稀釋攪拌成濃稠汁倒入牛肉絲中

農村自做紅苕粉

紅苕粉加入少于鹽和清水攪拌成濃稠汁

把混合好的牛肉絲攪拌5分鐘左右，靜置15分鐘等它充分入味，就開始下一步了。

靜置15分鐘充分入味

3、開始煎炒

炒鍋水汽燒干，倒入150克菜籽油（炒肉絲時油稍微多點炒出來嫩），等油溫燒至7、8成熱時開猛火倒入牛肉絲不停翻炒，斷生后起鍋備用。

猛火炒牛肉絲至斷生

把切好的泡姜和泡椒，大蒜放進鍋里炒出香味后再放生姜絲和小米辣絲一起翻炒

泡姜和泡椒炒出香味后放入生姜和紅椒

差不多2分鐘再放入斷生后的牛肉絲一起炒，全程用猛火，1分鐘后加入切好的芹菜再翻炒半分鐘就可以起鍋了。

放入芹菜一起翻炒

4、美味出鍋

說實話，認真做和敷衍做效果確實不一樣，老公給出的評價是：這次確實是用了心的！[耶]

鮮香麻辣牛肉絲