導讀導語：辣椒炒肉絲怎么做最好吃？教您詳細做法，肉絲香嫩入味下飯香瘦肉很多人喜歡吃，因為它不肥膩，吃起來也香軟可口，常見的幾道下飯菜都是用瘦肉做成，比如魚香肉絲....

導語：辣椒炒肉絲怎么做最好吃？教您詳細做法，肉絲香嫩入味下飯香

瘦肉很多人喜歡吃，因為它不肥膩，吃起來也香軟可口，常見的幾道下飯菜都是用瘦肉做成，比如魚香肉絲、香菇炒肉片、水煮肉片等都很好吃，只要有其中一種就可以多吃一碗飯，不知道您更喜歡吃哪道關于瘦肉的菜？相信不少人對辣椒炒肉絲念念不忘，買了瘦肉就想買辣椒，簡單的搭配卻最好吃，我也同樣喜歡，每個星期至少做一次，不然總感覺缺點什么。

說到辣椒炒肉絲，如果做不好容易出現這些情況，要么肉絲不入味有腥味味道差，要么肉絲發柴口感差，無論出現哪種情況都會讓這道菜質量變差，如果您也炒不好，那一定是方法不太對。

辣椒炒肉絲怎么做最好吃？很多人第一步就弄錯了，導致后面做不出好吃的味道或者口感。自查一下是不是每次把肉切好就著急下鍋炒，如果是的話，就要改掉這個做法了，炒瘦肉最忌諱切好就炒！

辣椒炒肉絲，第一步別做錯，教您正確做法，肉絲香嫩入味不柴不腥。

下面我來教您詳細做法，肉絲香嫩入味下飯香，快來看看吧，照著步驟去做，保準回回都可以做出軟嫩的肉絲，香噴噴的一點不腥，搭配辣椒之后帶著香辣的味道，吃起來好過癮，太美味了。

辣椒炒肉絲的做法步驟：

準備一塊瘦肉，如果瘦肉上有筋膜的話要去掉，不然會影響口感，再放流動水下沖洗干凈，切成比較細的肉絲。

如果瘦肉不夠新鮮，比如瘦肉冷凍過，那么最好要給肉絲里加水抓洗兩遍，去掉大部分血水，這樣做出的炒肉絲不怕帶有腥味，如果瘦肉非常新鮮這一步可以省去。

肉絲不要直接下鍋炒，別再做錯了，正確做法是肉絲加調味料腌制一會兒，給肉絲增加底味更入味，也能去腥增香，所以這一步要做對。

腌制肉絲并不麻煩，給肉絲內放入少許料酒、少許食鹽、少許白胡椒粉抓拌均勻，根據自己的喜好也可以再添加老抽、蠔油、生抽，只是總體上味道不能太重，避免炒好太咸不好吃。

如果用的是小里脊肉或者通脊肉的話，只用加調味料碼味就可以了，如果用的普通瘦肉，還需要加入少許淀粉，要求更高可以加蛋清和淀粉，攪拌均勻，加食用油后腌制十分鐘。

腌制肉絲時再來處理辣椒和輔料。辣椒可以用青椒，也可以用線椒，辣度不同口感也有區別，根據自己喜好選擇。

將辣椒清洗干凈切成細絲，生姜切生姜切絲、大蒜切片。

炒鍋燒熱加油，倒出熱油后再加涼油，燒到五成熱將肉絲倒進鍋內滑炒，炒到肉絲變色，注意了有人明明已經腌制肉絲了，但還是做得不好吃，出現在這個情況，那多半是炒肉絲這一步沒掌握好，如果用的鐵鍋請記住熱鍋涼油，而且加了涼油后要五成熱下鍋，這樣做就會炒出軟嫩的肉絲了，還不粘鍋。

肉絲剛剛炒變色后馬上加入生姜絲、蒜片翻炒，炒幾次后再加入辣椒絲翻炒。

炒的過程里不要加水，辣椒斷生后加生抽、食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋，這樣辣椒炒肉絲就做好了。

如果家里的火力不夠足的話，可以先將肉絲盛出，把辣椒炒斷生后再倒入肉絲合炒，這樣不怕把肉絲炒老。

辣椒炒肉絲第一步別做錯！指的是肉絲切好不要直接下鍋炒，要先腌制，增加味道增加香味，也同時可以嫩肉，那么做好這一步炒出的肉絲又嫩又香又入味。關于辣椒炒肉絲您都學會了嗎？找時間試試看，保準可以一次成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。