導(dǎo)讀老四川人傾力指導(dǎo)，自制的麻辣鮮香蘿卜干，干凈又美味。麻辣蘿卜干是非常下飯的一種小菜，尤其是武漢的麻辣丁那可是暢銷全國的一款咸菜，不過，一罐麻辣丁價(jià)格至少在1....

老四川人傾力指導(dǎo)，自制的麻辣鮮香蘿卜干，干凈又美味。麻辣蘿卜干是非常下飯的一種小菜，尤其是武漢的麻辣丁那可是暢銷全國的一款咸菜，不過，一罐麻辣丁價(jià)格至少在15-20元不等，不如跟我學(xué)會(huì)自制麻辣蘿卜干，15元的蘿卜能做多到吃都吃不完的辣蘿卜干。

首先一定要選青皮蘿卜，洗凈切條，切成如圖的形狀。

將切好的蘿卜用鹽漬出水之后放在案板上晾一夜。

原本應(yīng)該是在陽光燦爛的院子里，將蘿卜條掛在鐵絲上晾曬，奈何樓房“簡陋”，只好因陋就簡，將漬好的蘿卜逐條掛在晾衣架上進(jìn)行晾曬，打開窗戶，效果毫不遜色。

天氣晴好，三天之后，即可將晾曬的蘿卜條取下，用水清洗兩遍。

控水晾干。

準(zhǔn)備上等的川椒、辣椒、鹽備用。將川椒、辣椒分別加少許油炒制之后，碾碎。

將碾碎的辣椒面、川椒面與鹽等比例攪拌均勻。

撒入準(zhǔn)備好的蘿卜條中，戴一次性手套攪拌均勻，用筷子攪拌不夠充分，赤手容易引起手部不適，所以這個(gè)步驟需要戴手套進(jìn)行。

將攪拌均勻的蘿卜條放入玻璃罐保存，靜待2-3天，您就可以吃到麻辣鮮香的蘿卜干了，就白粥，就饅頭，非常下飯哦，切丁用少許油爆炒一下，那個(gè)味道更是美味，毫不遜色于麻辣丁呢。小編也是第一次在老四川人的傾力指導(dǎo)下，第一次獨(dú)立完成蘿卜干的制作，very prefect!