導讀作為一個全職媽媽，今天是我宅在家的第18天，我們家是屬于地地道道的北方人，一家人都非常喜歡吃面食，每次去外面采購面粉都是50斤、100斤的往回家帶，撐不了多....

作為一個全職媽媽，今天是我宅在家的第18天，我們家是屬于地地道道的北方人，一家人都非常喜歡吃面食，每次去外面采購面粉都是50斤、100斤的往回家帶，撐不了多長時間就吃光了。

這段時間小區半封閉式封鎖了，兩個大門只有一個小門可以進出，來往車輛都要先量體溫，然后登記或者辦理出去證明才可以進出小區，不知道大家家里有沒有這個情況出現，最近嘴饞想吃一些面包、蛋糕之類的糕點都沒有地方可買。

本著能不出去就不出去的原則，尤其是在口罩緊缺的情況下，出去一趟就要浪費一個口罩，還是老老實實呆在家里做吧。最近電飯煲蒸蛋糕很火，但是非常容易塌陷回縮，失敗率直線上升，我就打算用面粉做一些蒸面包，烤箱烤的面包偏干，簡單好吃很多，關鍵是不上火。

如果宅在家里無聊又嘴饞面包的朋友，可以學學哦！

蒸面包（不塌陷不回縮、可撕著吃的蒸面包）

所需食材：高筋面粉250克、常溫雞蛋3個、酵母粉3克、白糖40克、玉米油20克

所需工具：蒸鍋

第一步：高筋面粉里添加常溫雞蛋，加上酵母粉、白糖，用筷子充分攪拌均勻，加20克玉米油下手揉成一個光滑偏軟的面團。

? 剛從冰箱里拿出來的雞蛋最好放到常溫的狀態再用，避免影響酵母的活躍性。

? 沒有高筋面粉可以用普通的中筋面粉來代替。

? 玉米油可以用橄欖油之類的氣味相對來說偏小的食用油代替。

第二步：面團揉成團之后移動到案板上，面團比較粘，案板上少撒一些干面粉，然后把面團按照搓洗衣服的方式反復推拉揉搓，慢慢的面團會變的越來越光滑，柔軟而且充滿彈性，持續六七分鐘左右，能把面團撐開薄膜就可以了。

? 這一步一定要揉出膜，實在是揉不出手套膜的話能出來膜也是可以的，不然最后蒸出來的就是一鍋饅頭。

? 高筋面粉比較容易出膜。

第三步：再把面團揉圓，放到盆里蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小。面團發酵好之后需要排氣，然后滾成長條下兩個面劑。

第四步：分別把面劑按扁搟成長方形，表面涂抹一層豆沙餡兒，然后橫過來卷上，再旋轉一遍，收口處藏在下面。準備一個干燥的碗，里面刷層油防粘，把胚子放進去，蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。

? 二次餳發這個步驟一定不要省略，直接關系到最后蒸出來的面包松軟度的問題。

? 沒有豆沙餡兒可以不放，也可以換成其他材料。

第五步：胚子餳發好之后揭開保鮮膜，表面刷一層蛋黃液，涂抹均勻一些，然后撒白芝麻，繼續蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸40分鐘悶5分鐘就可以出鍋。

? 蓋上保鮮膜的時候可以適當的有些松垮。因為面包再蒸的過程中體積會膨脹。

? 一定要悶5分鐘出鍋，很多朋友做的面包塌陷大部分都是這個問題。

這樣做的蒸面包好吃不上火，外皮金燦燦的，里面的組織很多層次而且可以一層一層的撕著吃哦，入口即化，香甜可口，婆婆直夸味道和買的一樣好呢！

結語：基本上面粉家家戶戶都有，大家吃夠了饅頭包子一類的，也可以動手試試這個蒸面包的做法，好吃不上火，尤其是在這個特殊時期，買不到好吃的面包不如自己動手做一些，制作美食的過程有趣又充滿挑戰性，非常值得一試，吃不完的密封好放在冰箱保鮮保存，涼了也不會發硬了。

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