導讀原創文章春節期間雞鴨魚肉滿盤皆是，偶爾吃點綠葉蔬菜，胃口甚是欣喜。我們先看看如何挑選菠菜？菠菜是綠葉蔬菜代表之一，有大葉菠菜和小葉菠菜之分。其中小葉菠菜口感....

原創文章

春節期間雞鴨魚肉滿盤皆是，偶爾吃點綠葉蔬菜，胃口甚是欣喜。

我們先看看如何挑選菠菜？

菠菜是綠葉蔬菜代表之一，有大葉菠菜和小葉菠菜之分。其中小葉菠菜口感細膩，是菠菜里的上品。而菠菜根的顏色又有白色和紅色兩種，紅色的好于白色的。所以，有機會我們應該挑選小葉紅根的菠菜。

看看如何清洗菠菜，才能去除表面殘留的農藥？

綠葉菜表面殘留的農藥讓人擔心，清洗時應該考慮農藥的化學成分。

農藥往往是屬于酸性的，因此，清洗綠葉菜的水里應該放點堿性的小蘇打。用弱堿性的小蘇打水溶液浸泡菠菜20分鐘，再用流水清洗，即可達到酸堿平衡，從而已達到去除菠菜表面農藥的目的。

奇新烹飪藝術學校的蔡寅老師教我們一道《醬燜菠菜》。

食材原料:

小葉菠菜一把

肉末一兩

蒜末、泰椒幾個

大醬適量

工藝流程:

菠菜洗凈，切段。

鍋里放寬水，水里加點鹽和幾滴油。水開后放入菠菜，待水開后撈出裝盤。

切記，撈出來的菠菜不可以用冷水投涼，因為醬燜菠菜是一盤熱菜。但是，一定要控凈水分裝盤。

這是大醬

鍋里放半飯勺底油，用蒜末，泰椒末熗鍋，然后放肉末煸炒，待肉末顏色變淺時，在放多半飯勺大醬炒開即可。

炒好的肉末醬，澆淋在菠菜表面。

特點:

醬香濃郁，紅綠分明。是一道極有營養的菜肴。

建議:

收藏此菜，有時間嘗試一下。