導(dǎo)讀涼拌雙耳，是不是要焯水？教你4小技巧，脆嫩爽口又營(yíng)養(yǎng)。時(shí)光乍現(xiàn)，歲月如梭，不覺(jué)中已經(jīng)來(lái)到了7月小暑——三伏天，這些天，偶感悶熱，口干舌燥，耳濡目染的感覺(jué)不時(shí)....

涼拌雙耳，是不是要焯水？教你4小技巧，脆嫩爽口又營(yíng)養(yǎng)。時(shí)光乍現(xiàn)，歲月如梭，不覺(jué)中已經(jīng)來(lái)到了7月小暑——三伏天，這些天，偶感悶熱，口干舌燥，耳濡目染的感覺(jué)不時(shí)的涌上腦門(mén)。出現(xiàn)這種現(xiàn)象總是或多或少的影響著我們的生活和工作；所以，我們就應(yīng)該保持飲食清淡，和易消化的食物消除這種現(xiàn)象。像綠豆湯、涼拌菜要多吃，以保我們度過(guò)一個(gè)愉悅的夏日時(shí)光。

銀耳和木耳相配的涼拌菜叫做"脆雙耳"；這道菜不僅脆爽好吃，而且還能解暑和補(bǔ)氣，是非常適合三伏天熱時(shí)食用。

"銀耳"大多我們都是用來(lái)做湯，因?yàn)椋?strong>這種食材的蛋白質(zhì)含量極高，且含有的蛋白質(zhì)中存有多種氨酸，具有補(bǔ)氣和血、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容等效果，非常適合在小暑天熱時(shí)解暑。

"木耳"的蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，且各種微量元素和維生素C的含量也很高，是一種四季可吃的食材，還被不少外國(guó)人稱之為："中餐中的玫寶"。如果將這兩種食材配在一起做一道"涼拌雙耳"比牛奶還營(yíng)養(yǎng)，比肉更脆嫩。

涼拌"涼拌雙耳"簡(jiǎn)單易做還好吃，我們知道無(wú)論是涼拌菜還是熱菜，"味"是菜肴的重要組成部分。而最能讓菜肴有色有味，紅油辣椒和蒜茸是最不可缺少的調(diào)味佳品；接下和大家分享銀耳、木耳好吃的做法"涼拌雙耳"。

涼拌雙耳

主要食材：

銀耳一朵、黑木耳一百克、芹菜五十克。

輔助食材：

食鹽四克、雞精兩克、生抽五克、香醋少許、米醋（或白醋）五克、白糖五克、辣椒油適量、花生醬適量。

做法：

第一步：首先我們將木耳和銀耳放入涼水浸泡兩小時(shí)，然后將銀耳的根部去除，大蒜四粒拍碎剁茸，紅椒半個(gè)取籽切絲、芹菜洗凈切段分別放入碗中備用。

第二步：鍋中加入適量的水燒開(kāi)，倒入木耳和銀耳和芹菜段焯水30秒撈出后，用涼水過(guò)涼控干水備用。

第三步：調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入食鹽、生抽、香醋、米醋、白糖、蒜茸、花生醬攪拌均備用。

第四步：將控干水分的銀耳、木耳、芹菜段和紅椒絲攪拌均勻，最后淋入適量的紅油辣椒攪拌均勻即可裝盤(pán)。

總結(jié)：

1、 銀耳和木耳提前浸泡時(shí)，不要用開(kāi)水和溫水，以免將兩種食材浸泡爛影響口感，還有用開(kāi)溫水浸泡還會(huì)是兩種食材的營(yíng)養(yǎng)流失。

2、 喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)紅油辣椒、不喜歡吃的則少放或者不放。

3、 芹菜可以化成香菜或者是其他食材，除調(diào)料和銀耳、木耳以外，其他食材可以根據(jù)您的愛(ài)好進(jìn)行調(diào)整。

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