導(dǎo)讀秋天到了，食欲越來越好，各種肉類成了大家的新寵，秋天進(jìn)補(bǔ)，多吃肉肯定對身體有好處，肉類的營養(yǎng)尤以牛肉為佳。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長....

秋天到了，食欲越來越好，各種肉類成了大家的新寵，秋天進(jìn)補(bǔ)，多吃肉肯定對身體有好處，肉類的營養(yǎng)尤以牛肉為佳。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強(qiáng)免疫力，秋天到了多吃牛肉，能減少感冒的發(fā)生呢。而且牛肉脂肪含量低，多吃也不用擔(dān)心長肉的。

如今豬肉越來越貴，價格直逼牛肉，既然如此，咱們還不如索性多吃牛肉呢！

牛肉好吃又營養(yǎng)，但對于烹飪的技術(shù)卻是有要求的，一個不小心，炒出來的牛肉又老又柴，咬都咬不動，美美家的小朋友特別喜歡吃牛肉，為了把牛肉做得可口，我可是沒少花功夫！這道小炒牛肉，可是我的拿手菜呢，每次只要一做它，絕對的飯掃光！兒子總是說，自己家的牛肉比飯店的還好吃呢！

今天美美就把牛肉鮮嫩的小竅門整理了出來，咱們邊做邊聊吧！

一道“小炒牛肉”，難倒很多人，教你最簡單的做法，鮮嫩又入味！

【家常牛肉】

主料 牛肉350克 小紅尖椒幾個 香菜一把 姜絲適量 蒜末適量

輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 胡椒粉適量

做法：

小尖椒切圈。姜洗干凈，切絲，蒜拍一下，去皮后切碎。

香菜切段。（喜歡香菜就多放，不喜歡就少放點(diǎn)），喜歡吃辣的可以將香菜換成辣椒。

新鮮牛肉洗凈，不用處理，直接切片再切絲，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分鐘左右。

通過提前腌制的方式，讓牛肉更入味，減少加熱的時間，這樣牛肉炒出來又嫩又好吃！

鍋里倒油，加油，將腌制好的牛肉快速翻炒。

牛肉喂喂變色的時候，快速加入蠔油，鹽，一起翻炒至牛肉變色成熟。

倒入辣椒先翻炒變軟，再加入香菜稍微翻炒即可出鍋。

小貼士：

新鮮的牛肉不用處理，直接切絲，稍微腌制一下就可以炒了，大火快炒，幾分鐘就可以出鍋，保持牛肉的鮮嫩。牛肉事先腌制一下，縮短炒制的時間，香菜很容易熟，入鍋稍微翻炒下，香菜微微變軟就可以出鍋了。

這道小炒牛肉是快手菜，整個過程不要超過五分鐘，所有的食材和配料提前備好放在手邊，減少牛肉加熱的時間，鎖住水分，這是牛肉鮮嫩的前提哦！