導讀大家好，今天要給大家分享一下如何把青菜炒得色澤透亮翠綠。青菜作為我們生活中一種常見的蔬菜食材，很多人都喜歡食用，因為它的口感脆爽，用來煸炒的話，是特別下飯的....

大家好，今天要給大家分享一下如何把青菜炒得色澤透亮翠綠。青菜作為我們生活中一種常見的蔬菜食材，很多人都喜歡食用，因為它的口感脆爽，用來煸炒的話，是特別下飯的。除此之外，青菜的營養價值也是非常高的，含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質元素、碳水化合物等等。

這兩天已經進入秋季，各種各樣的食材都在大量的上市，又到了一個收獲的時節，但是呢，我們在秋季也不要盲目地亂吃東西，尤其是對于一些辛辣油膩的食物。想要正確過秋過冬的話，我們應該多吃上一些新鮮的應季蔬菜食材、應季水果等，以補充我們身體中所需的營養成分，安穩應對“秋老虎”。

這不，今天我就把炒青菜的小技巧分享一下，青菜如何才能不變色呢？很多朋友以前都做錯了，炒出來的青菜，要么不入味，要么就是顏色發黑，看起來一點食欲都沒有。喜歡吃青菜的朋友們，廢話不多說，一起來學習一下這道炒青菜的技巧吧！

【炒青菜】

原料：上海青、食鹽、大蒜、小米椒、蠔油、雞精

制作：

1、準備一些自己喜歡吃的青菜，我這里準備了一些上海青，將其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下來。

2、全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食鹽，攪拌一下使食鹽溶解，浸泡5分鐘時間，去除農藥殘留。

3、5分鐘后，再下手一片一片的把上海青清洗干凈，瀝干水分撈出來，放到案板上。

4、然后用刀背拍一拍上海青的菜梗，這個部位會比較厚，將其拍一拍，在炒制的時候更容易熟，也更容易入味。

5、每一片都給它拍一拍以后，裝入大碗中，就可以開始進行炒制了。

6、起鍋倒入適量食用油，油熱把青菜直接放入到鍋中，先開大火煸炒干青菜中的水分。

7、接著再往里放入少許的食鹽，鎖住上海青翠綠的顏色，不斷進行翻炒，大概炒到菜葉子有點發軟時，盛出來，先不用炒熟。

8、再次起鍋熱油，油熱下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用鏟子翻炒出香味，炒香后把剛剛煸炒過的青菜倒進鍋中。

9、然后開啟大火快速的爆炒，讓青菜吸收辣香味，翻炒片刻后進行調味，加一勺蠔油，少許的雞精，再補上一點點食鹽，繼續翻炒均勻化開調料。

10、最后再往鍋中淋入少許的水淀粉勾芡，炒至湯汁收至濃稠后，即可出鍋裝盤，進行享用了。

小貼士：

1、不管炒什么青菜，先提前將其干煸一遍，再用大火來爆炒，炒出來的青菜色澤翠綠，入味又脆爽。

2、某些青菜表面可能會殘留有一些農藥，因此先用食鹽浸泡一下再清洗，可以有效地殺菌消毒。

3、炒青菜的時候，記住不要往里面加入顏色過深的調味料，如老抽等，容易使得青菜顏色發黑，看起來沒有食欲。