導讀夏天的時令蔬菜特別多，西葫蘆就是其中一個。看似普通的西葫蘆，營養價值卻非常高，特別是維生素C和鈣的含量，超過大部分的蔬菜。鮮嫩多汁，價格也非常實惠，是當下最....

夏天的時令蔬菜特別多，西葫蘆就是其中一個。看似普通的西葫蘆，營養價值卻非常高，特別是維生素C和鈣的含量，超過大部分的蔬菜。鮮嫩多汁，價格也非常實惠，是當下最值得吃的蔬菜之一。

西葫蘆除了涼拌、入餡、烙餅，炒著吃也有很多種搭配。這次分享的西葫蘆炒牛肉，是一道高蛋白和高鈣的組合菜，營養豐富味道好，烹飪方式相對清淡，老少皆宜。特別是家里有成長期的孩子，家長們可以常做，對于長身高，增強體質都很有好處。

西葫蘆炒牛肉

【食材】牛肉、西葫蘆、胡蘿卜、姜、蒜、胡椒粉、鹽、老抽、淀粉、生抽、香醋、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗凈，逆著紋路將其切成薄片。先用清水抓洗兩遍去除腥味，然后攥干水分后加少許鹽、老抽、胡椒粉、小蘇打抓拌均勻。再加入1勺淀粉抓勻，腌制十分鐘。

2，西葫蘆洗凈，去掉瓜瓤，再將其切成片。?

3，另外再切一些胡蘿卜片、姜絲、蒜末。?

4，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉，大火快速滑炒。翻炒不要超過兩分鐘，將牛肉炒熟，盛出備用。

5，鍋里再加少許油，放入姜絲和蒜末炒香。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒一起炒。?

6，接著倒入西葫蘆和胡蘿卜，大火快速翻炒至七分熟。?

7，最后倒入炒熟的牛肉，再加鹽、生抽、香醋、少許白糖、雞精調味，大火炒勻即可出鍋。?

牛肉軟嫩多汁，西葫蘆清新爽脆，是特別滋潤好吃的一道菜。家常做法，值得常吃。

飯飯小貼士

1，牛肉的選擇不需要太刻意，只要沒有筋膜的都可以。但是腌制牛肉的這一步一定不能省掉。加鹽上底味，加老抽上色，加小蘇打和淀粉，是為了牛肉軟嫩的口感。

2，西葫蘆非常好熟，?大火快炒，最后八分熟就可以出鍋。這樣可以保證其脆嫩多汁的口感。

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