導讀By菠蘿芒果恰恰恰用料材料一：奶油奶酪240克牛奶55克黃油55克淡奶油40克材料二：低筋面粉36克玉米淀粉6克牛奶70克分割線……雞蛋5個細砂糖90克檸檬....

By 菠蘿芒果恰恰恰

用料

• 材料一：
• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 55克
• 黃油 55克
• 淡奶油 40克
• 材料二：
• 低筋面粉 36克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 70克
• 分割線……
• 雞蛋 5個
• 細砂糖 90克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備材料

2、蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏

3、把奶油奶酪、55克牛奶、黃油、淡奶油隔熱水融化

4、用蛋抽攪拌均勻至無顆粒狀物，

5、逐個加入蛋黃，每加一次攪拌均勻

6、將材料二混合攪拌均勻

7、將材料二混合糊倒入步驟五的混合糊內，用蛋抽Z字形拌好，

8、拌好后過篩網兩次，這樣可以讓蛋糕糊更細膩。

9、蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖打發至提起來是大彎鉤狀態，再將混好的乳酪糊與打發好的蛋白用翻拌方式拌好。

10、烤箱預熱150度，8寸磨具底部墊上錫紙方便脫模

11、將蛋糕糊從高處倒入8寸圓模，烤盤和烤架放最下層，烤盤上裝7分滿水，上下火130度50分鐘，然后150度8分鐘，注意觀察上色狀態，溫度自己根據自己的烤箱調整

12、烤完后不取出來，讓蛋糕在里面燜30分鐘

13、出爐等涼

14、切片開吃，刀不太好 切破了開

15、好吃，要來一口嗎？

小貼士

可以放冰箱冷藏一晚再吃

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