導(dǎo)讀玉米可以說是一種人見人愛的雜糧，并且一年四季都有。它的口感軟糯甜美，不僅可以煮著吃，還可以榨汁、煮粥、烤和烹飪各種美食~圖片來源于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)常在大街上看到玉米小....

玉米可以說是一種人見人愛的雜糧，并且一年四季都有。它的口感軟糯甜美，不僅可以煮著吃，還可以榨汁、煮粥、烤和烹飪各種美食~

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

經(jīng)常在大街上看到玉米小攤，從旁邊經(jīng)過都能聞到濃濃的香氣。但煮玉米可不便宜，一根要5塊錢！很多人覺得貴，會自己買一些新鮮玉米回家煮，可煮出來的味道和買的差太多，雖甜但不軟糯，總覺得差點什么。

想要吃又香又甜的煮玉米，就要用對方法。大多數(shù)人都是直接用清水煮，當(dāng)然不好吃。

01

煮玉米多放 2 種料

準(zhǔn)備：新鮮玉米、食鹽、小蘇打、清水。

?買玉米時，不要把外面的葉子扒掉，因為玉米皮含有天然色素并且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷又更香軟。

?玉米須露在外面的，就修剪一下，把不干凈的，焦黃的，亂七八糟的，剪掉一些，再把須須洗一下。

做法：

第一步：只需要把玉米外層的老葉子扒掉，留下最里面的兩三層玉米皮就行，再把玉米沖洗干凈。

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第二步：倒入沒過玉米的冷水，再往鍋里加適量食鹽、小蘇打。開火煮15分鐘，中途翻幾次。

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第三步：煮熟后，把玉米夾出來，放入漏網(wǎng)里瀝干水分，即可食用。

長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉(zhuǎn)淡，口感也會下降。

1 煮玉米加小蘇打

小蘇打可以讓玉米的營養(yǎng)釋放，讓玉米更香更軟糯，吃的時候玉米的營養(yǎng)更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的時候，加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。

2 煮玉米加鹽

一方面來說，可以讓玉米的水分不被流失掉，玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的咸味能夠更加突顯玉米本身的清甜，讓口感更好。

3 煮玉米要冷水下鍋

冷水煮玉米可以讓水的熱量，慢慢地跑進玉米里面，這樣煮出來的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的營養(yǎng)成分。

因為燒開的水，會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也沒涼水下鍋的好。

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烹飪小貼士

?如果時間允許，在煮玉米前將其浸泡20分鐘，這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感，還讓玉米變得更容易煮熟。

? 玉米比較好熟，但也需要煮至少15分鐘。如果老人或小孩吃，時間可以長一點。

?玉米煮多了吃不完，瀝水、涼涼、保鮮袋封口，放冰箱冷凍，下次食用時開水下鍋回煮一下即可。

?一定要選擇新鮮玉米，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。

吃玉米時，建議把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，發(fā)現(xiàn)玉米芯上有很多淡黃色的小渣——玉米胚芽。胚芽有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，可謂是玉米的精華所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。因此，建議大家細(xì)嚼慢咽，把胚芽啃干凈，保證營養(yǎng)不被浪費。

玉米，常見的有白色和黃色的；黃色的是甜玉米，吃起來清脆香甜；白色的是糯玉米，吃起來細(xì)膩軟糯。

這兩種玉米有什么區(qū)別？哪種玉米更營養(yǎng)？

02

甜玉米 VS 糯玉米

玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細(xì)膩軟糯。

甜玉米吃起來香甜又脆嫩，之所以甜是因為可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那樣要反復(fù)咀嚼讓它分解成葡萄糖才有甜味。

之所以脆嫩則是因為水分含量高，淀粉含量相對低。所以水水嫩嫩的甜玉米盡管甜，總碳水含量以及總熱量實際上并不算高，它更偏近一種水果。

甜玉米

糯玉米

糯玉米吃起來黏牙，那是因為含有大量的支鏈淀粉（能達(dá)到干重的70%）。支鏈淀粉的特點就是消化快、血糖反應(yīng)高，一般來說，糯玉米無論是熱量還是升糖指數(shù)都高于甜玉米。

對于需要減肥和需要控制血糖的人群來說，可能選甜玉米比糯玉米好點，但都不能一次吃太多。而且這只是一種食物，減肥和控血糖更重要的還是整體膳食分配。普通人根據(jù)自己的喜好選就行了。

買玉米記得不要一次性買太多，吃不完很容易發(fā)霉，發(fā)霉的玉米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種明確的致癌物質(zhì)。

一兩天吃不完的玉米可以剝?nèi)テぱb到帶孔的塑料袋中儲存，這樣更有利于保鮮。

最后，給大家再解答一個關(guān)于玉米的問題：煮完玉米的水能喝嗎？

其實，玉米水是可以喝的，而且有著不錯的營養(yǎng)價值，如果加入玉米須的話還會有更多的食療作用，但是必須要滿足兩個條件才能吃。

其一，就是一定要把玉米和玉米須洗干凈，避免殘留了一些不干凈的物質(zhì)最后融到湯里。

其二，就是要確保玉米既沒有被打過農(nóng)藥，也沒有無良商家往里面注水，如果沒有把握的話，保險起見還是把玉米水倒掉吧！

當(dāng)然，如果你不想喝又不想浪費玉米水的話，可以拿來澆花。

玉米水放涼之后，直接澆花，可以使植物長得枝繁葉綠，而且非常的茂密，但要注意的一點是，用玉米水澆花，一個星期兩次就可以，不要天天使用。