導(dǎo)讀↙)20200420期【美食分享】菜譜簡介：熗蓮白，又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白，是我國各大菜系中較傳統(tǒng)的一種家常菜，其做法有多種，又爆炒蓮花白、糖醋蓮....↙)20200420期【美食分享】

菜譜簡介：

熗蓮白，又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白，是我國各大菜系中較傳統(tǒng)的一種家常菜，其做法有多種，又爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白、手撕包心菜等。蓮白，俗稱蓮花白，是我國陜西、河南兩省對圓白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一種地方性稱呼，在我國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

當(dāng)然，在東北也有人將熗蓮白稱作爆炒甘藍(lán)等，都是一種食材，只是叫法不同而已。

【熗蓮白】

所需食材：

甘藍(lán)半個，干辣椒1根，大蔥1段，大蒜2瓣，白糖少許，青花椒適量，花椒油適量，生抽和鹽適量

制作步驟：

1.將甘藍(lán)用手撕成大塊，泡入鹽水中；

2.將干辣椒、蔥、蒜、青花椒準(zhǔn)備好，也裝入盤中；

3.干辣椒掰開，大蒜切片，大蔥切成蔥花，備用；

4.鍋中加油，中火燒熱后，把干辣椒、青花椒、蔥花、蒜片一起放入鍋中，煸炒出香味；

5.改大火，放入瀝干水分的甘藍(lán)，同時均勻撒入適量的鹽，快速翻炒；

6.炒至甘藍(lán)略發(fā)蔫兒是，加入少許白糖提鮮，快速翻炒均勻；

7.出鍋前，放入適量花椒油調(diào)味，再淋入少許生抽調(diào)色，沒有花椒油也可以不放；

8.美味的熗蓮白出鍋啦，裝盤開吃吧！

溫馨提示：

1.甘藍(lán)泡洗干凈后，一定要控干水分，著急的就用廚房紙擦干；2.放入甘藍(lán)后，一定要大火爆炒，熗蓮白最要緊的就是火候； 3.如果有現(xiàn)成麻辣味兒的油，也可以加入一些，可以彌補(bǔ)熗鍋時花椒火候不足的問題，如沒有，直接略過。

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