導讀正月初七是我國古老的傳統節日，民間俗稱為“人日”，也有的地方稱之為“人七日”、“人勝節”、“人慶節”等，也就是人的誕辰日的意思，在這一天，我們北方有吃面條的....

正月初七是我國古老的傳統節日，民間俗稱為“人日”，也有的地方稱之為“人七日”、“人勝節”、“人慶節”等，也就是人的誕辰日的意思，在這一天，我們北方有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意，不只是正月初七，還有十七和二十七，這三天分別為小孩子、大人和老人的“日子”，每到這一天都要吃面條。

要說吃面條，我最愛的便是手搟面，每次吃手搟面都會想起媽媽，對我而言，媽媽的味道便是“手搟面”，不管走到哪里，回到家的第一頓飯，媽媽都會做上一頓手搟面，吃上一碗頓感幸福滿滿！手搟面好不好吃，關鍵在調面和用面上，我們吃面條講究的就是它的筋道好吃，面條想要筋道就最好選用高筋面粉，實在沒有，中筋面粉也可以，低筋面粉可最好不要用！

做手搟面時，最好別加水調面，老媽40年的秘制做法，筋道滑爽好吃！

【家常手搟面做法】：

1.盆內加入500克面粉、5克鹽,再取6個雞蛋磕入碗中攪散（根據雞蛋的大小定，大一點的用5個就夠了)，然后把攪散的蛋液分少量多次倒入面粉中，攪拌至沒有干面粉了再揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

加鹽揉面能增加面的韌性，做手搟面的面硬一點會比較筋道好吃，可能剛開始揉的時候，面團很難揉光滑，不用著急，慢慢的揉，揉10幾分鐘后，你就會發現面團越來越光滑，也可以每隔十分鐘揉一次，30分鐘后面團就會光滑又筋道，這一步是面條筋道好吃的關鍵，面一定要醒好后再搟！

2.面醒好后取出放到案板上再揉2~3分鐘，然后將面團壓至扁平，再開始用搟面杖搟面，剛開始搟的時候會有點累，用手掌向下、向前按著搟面杖變著不同的方向往四周推，面團就會變得越來越薄，待搟到面團可以把搟面杖包卷起來時，我們再把它卷起來，來回的推拉。

注意：往前推的時候要用力按著推，往回拉的時候不需要用力，輕輕帶回來就可以了，為了防止粘連，搟一會兒后打開面皮，撒上一層干面粉抹勻，再換一個方向卷起來繼續推拉，一直這樣來回重復，達到你喜歡吃的厚度就可以了。

3.面皮搟好后，我們把它像疊扇子一樣疊起來，然后切成自己喜歡寬度的面條，切面條時下刀要干脆利落，不要拖拖拉拉，盡量做到每根面條都粗細均勻。

4.水開以后我們開始下面條，先加入1勺鹽，可以防止面條粘連，下入面條后待再次開鍋大約再煮1分鐘左右，面條就煮熟了，如果不放心可以撈出一根嘗嘗沒有硬芯就可以了，面條要想好吃，一定要過一下涼開水，過涼開水的面條才更加筋道滑爽好吃！

好吃的雞蛋手搟面就做好了，鹵可以根據自己的喜好做醬鹵或者蔬菜鹵，都特別的美味！只要記住關鍵比例：500克面粉、5克鹽、6個雞蛋（大的5個），用這個比例調出的面保證筋道滑爽又好吃，用雞蛋調面不僅好吃，而且更營養，孩子也喜歡，這才是手搟面好吃做法，調面不加一滴水，筋道又好吃，2碗都不夠吃呢！明天就是初七了，你們那里都吃什么呀？歡迎朋友們在評論區留言討論，祝大家在新的一年里身體健康！事事如意！

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