導(dǎo)讀紅糖糍粑大家好，我是烘焙幫胖熊！還有幾天就國慶了，不知道幫友們準(zhǔn)備好去哪里浪呢？胖熊本來計劃去魔都打卡，除了想吃辣得令人過癮的火鍋，還有透心涼的冰粉，特別是....紅糖糍粑

大家好，我是烘焙幫胖熊！

還有幾天就國慶了，不知道幫友們準(zhǔn)備好去哪里浪呢？胖熊本來計劃去魔都打卡，除了想吃辣得令人過癮的火鍋，還有透心涼的冰粉，特別是那外酥里糯的紅糖糍粑~無奈高鐵票一早就搶光光了，唯有自己動手做解解饞了！

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種小吃。所以將蒸熟的糯米飯放到石槽里，用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般這類型的食物都可以叫做糍粑！

糍粑的吃法有很多，將做好的糍粑放進油鍋里炸至金黃，然后再淋上紅糖水，就成了紅糖糍粑了~是不是很簡單呢？一蒸一炸，在家兩步就能搞定！外皮香脆而不硬，貌似普通的紅糖糍粑，還是餐桌上的搶手美食呢~

材料

糯米 250g

紅糖 100g

清水 100g

食用油 適量

過程

1、250g糯米洗凈后浸泡3小時以上，讓它充分吸收水分。

2、大火燒開水，把泡好的糯米放入提前鋪上紗布的蒸屜后鋪平，這樣才容易受熱均勻。

3、蓋上蒸蓋，大火蒸約30分鐘，蒸至糯米完全熟軟。鍋中一定要加入足夠的水，否則容易燒干鍋。

4、取出，把糯米飯裝入碗中，用搟面杖將糯米飯搗爛，讓糯米飯有較強的黏性。

5、模具底部和四周掃一層薄薄的食用油，也可以鋪上保鮮膜。

6、放入搗打好的糍粑鋪平，按壓緊實，放入冰箱中冷凍1小時左右。

7、在切刀雙面抹油防粘，取出凍硬的糍粑。

8、將糍粑切成塊狀，再切條狀。每切一刀都需要把刀子擦干凈，重新抹油，再切下一刀，這樣就不容易粘黏。

9、鍋中倒入適量油，燒至7成熱。將糍粑逐條放油鍋中，炸至邊沿起硬殼才可翻動，否則容易粘連。小火炸至金黃后撈出，放廚房紙巾上吸干多余油分。

10、鍋中倒入100g清水和100g紅糖。

11、小火熬煮，不斷攪拌，一直熬至紅糖完全融化，糖漿變稠即可，盛出冷卻。

12、在做好的紅糖糍粑撒上熟的黃豆粉，再淋上紅糖漿，外脆內(nèi)糯，非常不錯~

13、我們的紅糖糍粑就做好了~

Tips

1 、糯米如果不泡直接蒸的話，需要更長的時間才能蒸熟。

2、糍粑除了直接用糯米制作，還可以用糯米粉制作，但是口感更軟糯一些。

3、可以買現(xiàn)成的熟黃豆粉，也可以自己做。將黃豆洗干凈后放到烤箱100度烤10分鐘左右，料理機打成粉即可。

4、這個配方夠2-3個人吃，如果做多了，可以將沒炸的糍粑冷凍起來，下回想吃的時候再炸。

5、檢查油溫的方法，可以先放一小塊糍粑進去，如果冒大泡就表示可以了。