導(dǎo)讀曬茄子干，直接放太陽(yáng)下曬口感差容易壞，牢記2點(diǎn)，好吃耐儲(chǔ)存。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？每年的六、七月份，....

曬茄子干，直接放太陽(yáng)下曬口感差容易壞，牢記2點(diǎn)，好吃耐儲(chǔ)存。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

每年的六、七月份，都是茄子大量上市的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候的茄子可以說(shuō)是價(jià)格最便宜的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。屬于夏季的應(yīng)季蔬菜，它里面含有豐富的花青素、膳食纖維和維生素c等營(yíng)養(yǎng)元素，吃不完的茄子，可別忘了曬成茄子干哦。

在我們北方，其實(shí)在三伏天的前幾天。家家戶戶必做的就是曬茄子干了，自己在家做的曬茄子干安全無(wú)添加，夏天拿來(lái)燉肉，或者是炒菜都是不錯(cuò)的美味哦。

在我的農(nóng)村老家，自己家院子里就有一片菜園。我爸爸每次干完活回來(lái)，都會(huì)往菜園里給它澆上一遍水。只要記得每天給菜園澆水，那么蔬菜就會(huì)長(zhǎng)得特別旺盛。尤其是我家菜園當(dāng)中的圓茄子，每年的夏天都吃不完。

除了送給鄰居和親戚之外，每年都會(huì)曬十幾斤的茄子干吃，很多人都喜歡吃，但你知道應(yīng)該如何正確地曬茄子干嗎？很多朋友曬茄子干的時(shí)候都是放在太陽(yáng)底下，直接曬了。難怪不易儲(chǔ)存。接下來(lái)我就把曬制茄子干的詳細(xì)做法分享給大家，話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨啦！

——曬茄子干的正確做法——

準(zhǔn)備食材:茄子、精鹽

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的茄子10斤，放在清水中給它沖洗干凈。有蟲(chóng)眼的茄子一定要記得挑出來(lái)，壞掉的茄子也要挑出來(lái)哦。要選擇鮮嫩的茄子曬至，這樣曬好的茄子干好吃又解饞。

2.清洗好的茄子去掉頭部和根部，然后用刀給它切成厚厚的薄片。放入碗中備用。茄子一定要切得厚一點(diǎn)，炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)后把準(zhǔn)備好的茄子放進(jìn)去，然后放入2斤的精鹽。

3.用大火煮沸5分鐘后立即撈出，撈出后放入冷水中空涼。然后放在太陽(yáng)底下給它晾曬4到5小時(shí)。然后用筷子給它翻動(dòng)幾下。

4.曬置兩到三天，把它放在清水中給它沖洗干凈。這個(gè)時(shí)候曬好的茄子干放在干凈的蒸籠中，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火給它煮沸五分鐘。

5.煮好之后放在太陽(yáng)底下晾曬4到5天，把水分曬干后放在干凈的保鮮袋中儲(chǔ)存就可以啦。

——大廚有話說(shuō)——

1.自己在家曬茄子干時(shí)，一定要記得選擇鮮嫩的茄子。有蟲(chóng)眼或者是老的茄子一定要記得挑選出來(lái)。

2.曬茄子干時(shí)一定要記得開(kāi)水下鍋煮沸兩分鐘，煮的時(shí)候往里面加入少許的精鹽，這樣可以殺菌消毒去除里面的農(nóng)藥殘留。煮好之后放在太陽(yáng)底下晾曬一到兩天。

3.茄子曬好之后，然后放在開(kāi)水鍋中給它蒸至五分鐘。把里面的細(xì)菌給它徹底殺干凈。然后放在干凈的保鮮袋中儲(chǔ)存就可以啦。

好了，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享了。你還知道哪些曬茄子干的正確做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們。咱們下期見(jiàn)。