導讀5月寧愿不吃肉，也要多吃這菜，增強體質，簡單一炒比肉香！俗話說“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。5....

5月寧愿不吃肉，也要多吃這菜，增強體質，簡單一炒比肉香！俗話說“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。5月份正是吃韭菜的好時候，正值春末未到夏季，現在再不吃韭菜就可惜了。而韭菜諸多做法中還屬韭菜炒雞蛋最為經典，做法也簡單，韭菜的味道清香濃郁，色澤鮮綠，搭配蛋香柔然的雞蛋，明亮的黃色，看著都很賞心悅目。做法就更加簡答不必多說了，今天晚餐就做一道韭菜炒雞蛋吧，再不吃就可惜了。

韭菜炒雞蛋

By 飯爺記

配料：

韭菜 適量、雞蛋 適量、五香粉 適量、花生油 適量、生抽 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.韭菜洗干凈，切成段。

2.雞蛋加鹽打散。

3.油溫七成熱時下鍋炒熟。

4. 撈起備用。

5.放入韭菜炒至斷生。

6.放入雞蛋，撒入五香粉、生抽炒勻即可。

7.出鍋啦，一份好看又好吃的素食完成了。

烹飪小貼士：

1、韭菜含有較多的纖維素，能增進胃腸蠕動，對便秘患者有益處，對預防腸癌亦有重要作用。

2、韭菜含有的揮發油和含硫化合物，具有促進食欲、提高機體免疫力、殺菌和調節血脂作用，可預防和治療高脂血癥、心血管疾病等疾病。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋。

3、冬季食用韭菜可以溫腎壯陽，因此韭菜一直被認為是補腎壯陽的最佳食物。

4、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g,不能超過400g。

參考文獻：

《食物相宜相克 速查》權威新版

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