導(dǎo)讀西紅柿炒雞蛋，可別直接下鍋炒，多做這2步，味道不酸不澀入味好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了。西紅....

西紅柿炒雞蛋，可別直接下鍋炒，多做這2步，味道不酸不澀入味好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了。

西紅柿炒雞蛋，可以說是我們家家戶戶必吃的一道菜，下飯好吃，紅紅火火看著就有食欲，但是，很多朋友做出來的味道又酸又澀，吃起來味道不好，看起來軟踏踏的，一點(diǎn)也沒食欲，今天呢，我就分享給大家，西紅柿炒蛋，最正確的做法，大家只要多做這兩步，西紅柿不酸不澀，味道下飯又好吃，廢話不多說。接下來就把做法分享給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的西紅柿三個(gè)，雞蛋五個(gè)，小蔥兩棵，大蔥一小段，蠔油少許，生抽少許，精鹽一勺，白糖三勺。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的西紅柿三個(gè)，在表面切個(gè)十字花刀，然后放進(jìn)碗中，倒進(jìn)開水浸泡一分鐘，然后將表皮撕掉，接著再將其切塊，去皮后的西紅柿，口感吃起來更細(xì)膩，不塞牙，這一點(diǎn)，大家一定要記好。

2、接著，咱們碗中打入雞蛋五個(gè)攪散，咱們?cè)诩彝プ鑫骷t柿炒雞蛋，雞蛋一定要放多一點(diǎn)，讓西紅柿成為配料，這樣搭配合理，吃起來的酸澀味才小，接著咱們?cè)賹⑿∈[切末，大蔥切丁，接下來咱們開始上火炒至。

3、首先把鍋燒熱，加入少許涼油潤(rùn)鍋，這是雞蛋不粘鍋的關(guān)鍵，然后將攪好的雞蛋下鍋，煎至兩面金黃，時(shí)間大概三分鐘，家庭做西紅柿炒雞蛋，雞蛋一定要煎老一點(diǎn)，這樣才能夠更好的吸收西紅柿滲出的湯汁，然后將煎好的雞蛋倒出來，接下來咱們開始炒西紅柿。

4、首先鍋熱，加入少許底油，將切好的大蔥丁，下鍋炒至金黃，然后直接將西紅柿下鍋翻炒一分鐘，把西紅柿的湯汁炒出來，然后加入半勺蠔油，少許生抽，三勺白糖，一勺鹽。

5、加入白糖后的西紅柿，不會(huì)發(fā)甜，但是能解掉它的酸澀味，然后將雞蛋再次下鍋，開中火翻炒一分鐘，出鍋時(shí)撒上小蔥末，就可以裝盤。

接下來是制作要點(diǎn)。

1、西紅柿炒雞蛋，不要直接下鍋炒，一定要將西紅柿改成花刀后，燙一分鐘，揭去它的外皮，然后再切塊，這樣吃起來口感細(xì)膩，酸澀味會(huì)大大減少。

2、調(diào)味的時(shí)候，一定要記住，加入一勺鹽，三勺糖，加入白糖能夠去掉西紅柿的酸澀味，飯店里都是這么操作的，大家一定要記好。

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