導(dǎo)讀每個(gè)人身邊是不是都有一個(gè)最愛(ài)粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？讓你也不經(jīng)意就愛(ài)上了這味兒？蒸菜被廣大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)....

每個(gè)人身邊是不是都有一個(gè)最愛(ài)粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？讓你也不經(jīng)意就愛(ài)上了這味兒？蒸菜被廣大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。其次蒸菜是最健康的烹調(diào)方式，它讓人遠(yuǎn)離油煙，甚至是明火。最后蒸菜還是最簡(jiǎn)單易操作的烹調(diào)方式之一，甚至是小白都可以，喜歡的朋友們快試試吧~

粉蒸排骨

圖文作者 | 沙兒飛飛?

原料：

排骨2塊、紅心薯1個(gè)、郫縣豆瓣2勺、姜粒適量、生抽1勺、鹽少許、蒸肉米粉1包。

做法步驟：

1. 排骨洗凈瀝干水分、放入郫縣豆瓣、生抽、(如果你喜歡顏色深一點(diǎn)，就用老抽。)姜末適量鹽、拌勻腌制10分鐘左右

2. 下入蒸肉米粉

3. 用一點(diǎn)點(diǎn)水剛剛拌濕、水不能過(guò)多、調(diào)勻

4. 用保鮮膜蓋起來(lái)、腌制5小時(shí)左右。

5. 紅薯去皮洗凈。

6. 切成小塊。

7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻。

8. 然后把紅薯放底層、排骨放上面、入蒸籠、冷水上鍋大火蒸1小時(shí)左右、中途記得添加水喲。

9. 太香了

10. 肥而不膩、下面的紅薯也很甜了。

11. a、張嘴我喂你、哈哈……趕緊收藏吧

小竅門：

1、拌好的排骨、需要腌制5小時(shí)左右或者過(guò)夜。

2、拌粉的時(shí)候不能加入過(guò)多的水，剛剛調(diào)濕即可

3、紅薯選那種紅心的薯更甜。

4、蒸的時(shí)候記得中途添水喲。

---

蒸牛肉豆腐金針菇

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

牛瘦肉400克、豆腐1盒、金針菇1把、紅辣椒1段、香蔥1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、熱油少許、鹽1克、生抽少許。

做法步驟：

1. 材料準(zhǔn)備好：牛瘦肉，韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒。

2. 牛肉提前放冰箱冷凍，取出后稍化凍，用利切切薄薄的片。

3. 加適量生抽、料酒攪拌均勻，直到肉片全部融化變軟。

4. 金針菇切掉老根，分成小撮。

5. 找個(gè)大深盤，將金針菇均勻鋪底。

6. 再擺上豆腐塊；豆腐宜選用質(zhì)地稍硬一些的，不要用內(nèi)酯豆腐。

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。

8. 拌勻。

9. 將牛肉片展開(kāi)，鋪在豆腐上。

10. 放在涼水蒸鍋里；蓋上蓋子，大火上汽后蒸15-20分鐘。

11. 香蔥切末，取一小段辣椒切碎丁。

12. 蒸好的牛肉豆腐金針菇從鍋中取出，撒上香蔥末和紅辣椒碎，淋上熱油即可。

13. 蒸牛肉豆腐金針菇，好吃好做，香嫩入味，超贊！

小竅門：

1. 金針菇自帶水分，蒸盤中的湯汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金針菇出的湯，極富營(yíng)養(yǎng)，不要倒掉；

2. 牛肉片趁著酥凍能切非常薄的片；加點(diǎn)淀粉可以滑嫩肉片；

3. 豆腐不宜用內(nèi)酯豆腐，太軟易碎，不能承受大量的牛肉片，可以選用柔嫩又有一定支撐力的南豆腐；

4. 蒸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，根據(jù)容器的大小、深淺，所鋪材料的多少、薄厚來(lái)調(diào)整時(shí)間，大火上汽后蒸15分鐘左右即可，防止時(shí)間太久而使牛肉口感變干變老、金針菇失去脆嫩口感；

5. 潑熱油是點(diǎn)睛之筆，能激發(fā)出香蔥的味道，最好不省略。

---

蒸豆角

圖文作者 | 笑笑昵

原料：

長(zhǎng)豆角適量、面粉適量、雞蛋黃適量、小米椒適量、蒜末適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量。

做法步驟：

1. 食材:長(zhǎng)豆角洗凈切成段、雞蛋黃、面粉、小米椒、蒜末。

2. 放入蛋黃拌勻。

3. 放入一勺面粉拌勻。

4. 水開(kāi)上鍋蒸五分鐘。

5. 料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、香油。

6. 蒸好的豆角晾涼。

7. 倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。

8. 成品圖。

---

豉汁蒸鯇魚(yú)

圖文作者 | 宸·羽

原料：

鯇魚(yú)腩350g、豆腐一塊、姜末適量、蒜末適量、蔥末適量、豆豉適量、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

做法步驟：

1. 鯇魚(yú)腩切塊，用鹽腌制入味(半小時(shí))。

2. 豆腐切片裝盤。

3. 碗中放入蔥姜蒜末、豆豉末，澆上熱油，放入蠔油、醬油、胡椒粉，攪拌成蒜香味十足的豉汁。

4. 魚(yú)塊入味后放入豆腐表面。

5. 放入豉汁。

6. 水開(kāi)入鍋，蒸十分鐘。

7. 時(shí)間到，撒點(diǎn)小香蔥，出鍋。

8. 成品。鮮香下飯。

---

蒜蓉粉絲蒸蝦仁

圖文作者 | 一溪月

原料：

蝦仁適量、粉絲一捆、蒜蓉適量、小米椒一個(gè)、山茶油適量、花椒幾粒、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、生抽適量、蠔油適量、老抽一點(diǎn)點(diǎn)。

做法步驟：

1. 冰鮮蝦解凍。

2. 去皮去蝦線，洗凈。

3. 適量鹽，白胡椒粉，淀粉。

4. 抓勻稍腌。

5. 粉絲涼水泡軟，從中間剪一刀。

6. 鍋里適量水開(kāi)，蝦仁燙至變紅撈出。

7. 涼水洗一下。

8. 粉絲放碗里，蝦仁擺粉絲上。

9. 蒜切成蓉。

10. 清水沖洗一下。

11. 鍋里適量油燒熱，花椒炒香。

12. 蒜蓉放入，炒至微黃。

13. 一點(diǎn)點(diǎn)鹽，生抽，老抽，適蠔油炒勻，加一勺開(kāi)水。

14. 煮開(kāi)關(guān)火。

15. 澆到蝦仁上。

16. 水開(kāi)中火蒸6分鐘。

17. 蒸好的粉絲蝦仁。

18. 撒上香蔥點(diǎn)綴。

19. 成品。

---

蒜蓉蒸蟶子

圖文作者 | 水憐憂

原料：

蟶子500g、粉絲1個(gè)、蒜1頭、小蔥1根、胡蘿卜丁少許、植物油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、蠔油1勺、糖1勺、料酒1勺。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備好所需食材。

2. 粉絲用冷水浸泡備用。

3. 大蒜切碎，胡蘿卜也切碎，再切點(diǎn)蔥花。

4. 起鍋熱油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。

5. 當(dāng)蒜末變成金棕色，倒入余下的蒜末、胡蘿卜碎、蔥花，稍微炒一下，關(guān)火裝碗備用。

6. 準(zhǔn)備一鍋清水，加一勺料酒煮開(kāi)，下蟶子焯水1分鐘左右。

7. 撈出來(lái)過(guò)下冷水，去掉黑邊跟內(nèi)臟，外殼也清洗干凈。

8. 把粉絲撈出均勻的鋪在盤子內(nèi)。

9. 把蟶子殼擺放整齊，再把蟶子肉放上去。

10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒醬、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻。

11. 然后鋪到蟶子肉上面。

12. 再撒點(diǎn)蔥花、熟白芝麻。

13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分鐘。

14. 蒸好后，淋上熱油，就可以開(kāi)吃了！

小竅門：

1. 蟶子蒸好后，不要馬上取出來(lái)，燜1分鐘更佳。 2. 能吃辣的小伙伴可以再加點(diǎn)小米辣。

---

蒜瓣辣椒蒸炒土豆絲

圖文作者 | 一溪月

原料：

土豆一個(gè)、面粉適量、食用油適量、辣椒適量、鹽適量、雞精適量。

做法步驟：

1. 去豆去皮洗一下。

2. 擦成絲。

3. 一勺食用油。（油具體用量看土豆絲多少）

4. 拌勻。

5. 面粉適量。

6. 抄拌均勻，讓每根土豆絲均勻粘滿面粉。

7. 水開(kāi)上屜，大火蒸5分鐘。

8. 蒸好的土豆絲。

9. 倒入盆中。

10. 簸散。

11. 鍋里適量油燒熱，蒜瓣，辣椒，花椒炒香。

12. 蒸好的土豆絲倒入。

13. 翻炒幾下。

14. 適量鹽，雞精調(diào)味兒。

15. 翻炒均勻，關(guān)火盛出。

16. 成品。

17. 成品。

---

雞翅蒸土豆

圖文作者 | 四月豆

原料：

奧爾良雞翅1盒、土豆1個(gè)、蔥1顆、食鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備的食材。

2. 土豆去皮切小粒備用。

3. 土豆撒上適量鹽抓勻，裝盤底。

4. 雞翅劃幾刀，鋪土豆上面。

5. 蒸汽上來(lái)后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

6. 出鍋后撒上蔥花，熱油淋上即可。

7. 成品。