導讀風爐的第一個食譜，一家要記錄下來，之前一直用平爐。今天做之前還有點小擔心。但是用起來還是挺順手的。建議做之前先看一下小貼士By莎糖家【豆果美食官方認證達人】....

風爐的第一個食譜，一家要記錄下來，之前一直用平爐。今天做之前還有點小擔心。但是用起來還是挺順手的。建議做之前先看一下小貼士

By 莎糖家 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 湯種：高筋面粉 40克 水 200克
• 主面團：高筋面粉 450克 酵母 6克
• 全蛋液 100克 牛奶 100克
• 白糖 50克 奶粉 20克
• 鹽 7克 黃油 40克

做法步驟

1、首先制作湯種：把湯種材料放入小奶鍋里攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路關火。 把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好，放冰箱冷藏保存) 。

2、把湯種和主面團除黃油和鹽以外的其他材料一起放入廚師機里。

3、揉10分鐘左右，拉出的的膜破洞邊緣呈鋸齒狀，這時放入黃油和鹽繼續揉，直到拉出手膜。

4、把揉好的面團蓋保鮮膜進行一發(溫度不要超過28度) 。

5、40分鐘左右，用手指粘面粉在面團中間戳個洞，不回縮，不塌陷就是發好了 。

6、把面團平均分成6份，分好后蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。

7、取一份面團搟成牛舌形，然后卷起來。

8、都卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘。再次搟成牛舌形，然后卷起來。

9、放入陽晨中國紅吐司模具里。進行二發，二發溫度不要超過38度。

10、發至8分滿模

11、用剪刀把面團從中間剪開，再擠上少許黃油。

12、風爐180度預熱，預熱好之后放下層烤30分鐘左右。出爐脫模放到晾網上晾至手溫密封保存。

13、出爐脫模放到晾網上晾至手溫密封保存。

14、成品圖

15、成品圖

小貼士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每個人制作湯種的時間不同，干稀程度也不同，所以主面團里的液體最好預留10-20克，根據面團的狀態進行添加。 2、使用平爐的小伙伴注意調整烘烤溫度和時間。 3、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。

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