導(dǎo)讀西北家庭版雞肉蒸碗。逢年過節(jié)家家戶戶都會提前炸油活，做臘肉。蒸扣碗。到了正月只要熱熱都吃現(xiàn)成的。因?yàn)槊β盗艘荒辍Ｖ挥性谶^年時(shí)才能家家戶戶團(tuán)圓。也能休息休息了....

西北家庭版雞肉蒸碗。逢年過節(jié)家家戶戶都

會提前炸油活，做臘肉。蒸扣碗。到了正月

只要熱熱都吃現(xiàn)成的。因?yàn)槊β盗艘荒辍Ｖ?/p>

有在過年時(shí)才能家家戶戶團(tuán)圓。也能休息休

息了。所以都早早地準(zhǔn)備著年貨、年飯。

年飯中雞肉必不可少。可以做清燉雞、紅燒

雞塊、油炸香酥雞。可還是有人愛吃雞肉蒸

碗。裹了面糊的雞塊經(jīng)過油炸蒸熟。軟爛香

酥。別提有多饞人了。

可好多人蒸雞肉蒸碗。直接腌制裹面粉炸制

就蒸熟方法不對。這樣蒸岀的雞肉不鮮美。

用水清洗干凈就直接烹飪，腥味會特別

大。所以要想去除雞肉的腥味，第一步焯水

很重要，焯水可以去除雞肉的大部分腥味，

然后加上調(diào)味料，雞肉的味道也更加鮮美

了。

如果你是紅燒雞肉或者清炒雞肉。那一定要

溫水放入生雞肉加入料酒、姜片焯水除腥去

血水。

如果做雞肉蒸碗記得用開水把雞肉塊飛一下

水。除去血水腥味。再做下一步。

把買來的雞先用火燎去浮毛，用鑷子掀去雞

翅中的毛根。用堿水沖洗干凈，去掉雞爪尖

翅尖雞屁股不要垛成小塊。

鍋里倒水加點(diǎn)茶葉燒開。倒入垛成小塊的雞

肉焯水除去血水去腥。這一步一定不能少。

不然做出來的雞肉有腥味不鮮美哦。

另起鍋倒少許油放入花椒粒。爆香倒入焯過

水的雞肉翻炒炒到雞肉金黃盛岀放在盆中備

用。

炒制的雞肉塊放置一旁備用。

取一小盆倒入小碗普通面粉，半小碗紅薯粉

拌勻，加入一點(diǎn)清水打入兩個雞蛋。打散攪

拌至沒有面疙瘩。

另起鍋倒油。油燒至五成熱放入掛了面糊

的雞塊。炸至雞塊浮起。撈出控油放入蒸碗

中

。

全部炸完。撈岀裝入蒸碗中。

在往炸好的雞肉蒸碗里加入高湯。因?yàn)楦邷?/p>

中有調(diào)料和鹽。所以雞肉蒸碗里就不要放別

的調(diào)料了。

再放上蔥絲、辣椒圈。

上鍋蒸。蒸一個半小時(shí)。蒸的時(shí)間越長，裹

在雞肉塊外面的面團(tuán)才能充分吸收高湯汁。

讓雞肉更加軟爛鮮美。蒸雞肉不要放太多的

調(diào)料。這樣才不能讓調(diào)料味壓了雞肉原有的

鮮

味。

時(shí)間到。關(guān)火岀鍋。

軟爛鮮美的雞肉蒸碗就做好了。不一樣的做

法不一樣的味道。如果你也喜歡吃雞肉蒸

碗。覺得我的方法值得一試。不妨試試。希

望合你的口味。如果你喜歡我的分享，就請

關(guān)注我。我會定期分享普通人家的家常美

食。謝謝閱讀。?么么噠。