導讀牛肉粉絲湯的“簡約”做法，湯清亮味道濃，營養又補水，適合夏天喝我家小區門口，有一家蒼蠅小店，只做牛肉粉絲湯，店很小，小到里邊只有4張桌子，即使這樣，每天也都....

牛肉粉絲湯的“簡約”做法，湯清亮味道濃，營養又補水，適合夏天喝

我家小區門口，有一家蒼蠅小店，只做牛肉粉絲湯，店很小，小到里邊只有4張桌子，即使這樣，每天也都有人排隊來吃。

他家用的都是新鮮食材，店主每天早上五點就去市場采購，這家店只在中午和晚上營業，按時間算其實沒必要去這么早，但是只為了買上最新鮮的牛肉。買的牛肉分兩種，一種是牛里脊，一種是牛腩，這樣食客可以根據自己的喜好自由選擇了。

他家做的牛肉粉絲湯，用的都是真材實料，湯特別清亮，味道也香濃，既營養又補水，特別適合夏天喝。

因為經常去他家，和店主也相熟，因此有機會在后廚“偷學”到了他的做法，其實做法特別簡單，自己在家里也能操作。下面我把詳細做法分享出來，喜歡可以跟著試一試。

牛肉粉絲湯

【食材】牛腩或者牛里脊200克、綠豆粉絲90克、洋蔥40克、大蔥2段、姜片2-3片、八角1枚、香菜適量

【詳細做法】

步驟1：牛里脊先切成三指寬的長條，再切成小厚片，假如用牛腩就切成2cm的丁；粉絲用溫水泡軟。

步驟2：牛肉片放入冷水里，水燒開后繼續煮2分鐘撈出，然后用涼水沖洗干凈牛肉表面的血沫。

步驟3：選用高壓鍋，鍋中重新放入清水，水稍微多一些，之后會放粉絲，粉絲會吸水，再放入放牛肉、姜片、大蔥段、八角、洋蔥、料酒、鹽。大火燒開，轉小火燉40分鐘，我是用高壓鍋壓的，假如是砂鍋燉，時間需要延長，煮至牛肉軟爛為止。

步驟4：牛肉軟爛以后，關火，撈出姜片、大蔥段、八角、洋蔥。

步驟5：把湯和牛肉放入炒菜鍋中，開火重新煮開，把泡好的粉絲放入鍋中，煮3分鐘，煮至粉絲軟硬適中。

步驟6：放一勺生抽，攪拌均勻，試試湯的味道，假如淡了可以再放一些鹽調味，撒入香菜，再放一點味精，即可出鍋。

簡單幾步，一道香噴噴的牛肉粉絲湯完成，家里有辣椒油的可以再淋一些辣椒油在上面，味道更佳。

凱哥給你劃重點：

1.不在減脂期的，可以將牛肉換成牛腩，因為牛腩肥瘦相間、層次豐富、口感嫩滑，味道更佳。在減脂期的，選用牛里脊，牛里脊全部都是瘦肉，切薄一點燉爛一些就行。

2.喜歡辣口味的，可以加些辣子或者辣椒油，更下飯。