導(dǎo)讀羅宋湯，這道菜剛開(kāi)始并不是上海菜。“羅宋”這一名稱據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russiansoup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語(yǔ)，Russian....

羅宋湯，這道菜剛開(kāi)始并不是上海菜。“羅宋”這一名稱據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語(yǔ)，Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。 羅宋湯在中國(guó)東北的一些地區(qū)也被稱為“蘇波湯”。 據(jù)說(shuō)羅宋湯的由來(lái)是在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來(lái)了伏特加，也帶來(lái)了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開(kāi)的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來(lái)，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣。后來(lái)受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。 這海派羅宋湯并非只是吃西餐時(shí)食用，就是學(xué)校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見(jiàn)不鮮。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當(dāng)年推出羅宋湯后，經(jīng)過(guò)數(shù)次改良，更新工藝，終于成為海派羅宋湯的領(lǐng)路人，而后，各家西菜館乃至個(gè)別中菜館，都紛紛仿效，就此流傳起來(lái)了。 羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會(huì)疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。 另外如果不喜歡吃很油的感覺(jué)，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。

By 愛(ài)做美食的冬冬 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 牛肉 500g
• 火腿腸 100g
• 土豆 1個(gè)
• 西紅柿 2個(gè)
• 洋蔥 半個(gè)
• 卷心菜 半個(gè)
• 面粉 15g
• 黃油 15g
• 鹽 5g
• 胡蘿卜 50克

做法步驟

1、這是這道菜的食材，

2、牛肉切成小方塊，先切成粗條，再切小塊。牛肉塊切好后，焯水備用

3、火腿、土豆、洋蔥切小丁

4、番茄切十字花刀，然后過(guò)一下冷水，去皮，切成小塊備用

5、胡蘿卜也切成同等大小的小丁

6、食材提前準(zhǔn)備就緒

7、鍋內(nèi)放入黃油融化，加入洋蔥丁炒至顏色變成半透明，加入土豆丁、胡蘿卜丁、蕃茄丁翻炒

8、取一個(gè)湯鍋，放入焯好水的牛肉，加入炒好的食材，倒入火腿丁，加開(kāi)水至八分滿，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)

9、加入面粉包裹的卷心菜碎，繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調(diào)味，這道菜就做好了

10、這道香濃的家常羅宋湯就做好啦

小貼士

1.羅宋湯湯色艷麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開(kāi)胃。 2.喜歡羅宋湯顏色紅一點(diǎn)的，在煮湯的過(guò)程中可以加入適量番茄醬調(diào)色 羅宋湯的好處： 羅宋湯葷素搭配均衡，營(yíng)養(yǎng)美味，夏天來(lái)一碗很適合

牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.增長(zhǎng)肌肉

它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會(huì)中毒

牛肉 鯰魚(yú) 會(huì)中毒

牛肉 田螺 會(huì)中毒

牛肉 白酒 會(huì)牙齒發(fā)炎

牛肉 橄欖 同食會(huì)引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚(yú)、鲇魚(yú)

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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