導(dǎo)讀生蠔我們都喜歡吃，不過在吃生蠔之前我們?cè)谔暨x的時(shí)候還是優(yōu)先選擇活的更健康一些，而挑選的方法需要通過正文中以下三點(diǎn)。生蠔怎么辨別死活看活力：正常情況下那些外殼....

生蠔我們都喜歡吃，不過在吃生蠔之前我們?cè)谔暨x的時(shí)候還是優(yōu)先選擇活的更健康一些，而挑選的方法需要通過正文中以下三點(diǎn)。

生蠔怎么辨別死活

看活力：

正常情況下那些外殼緊緊閉起，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，那么這樣的生蠔是活的新鮮的；而死生蠔掰殼的話沒有強(qiáng)烈的吸附感。

聞氣味：

判斷生蠔生死，還可以通過氣味進(jìn)行辨別，生蠔是生活在水中的，攜帶有一定腥味，這屬于正常新鮮，通常腥味不會(huì)很大；要是生蠔腥味大，并且還帶有酸味或者臭味，那么這樣的生蠔多半是變質(zhì)了。

看觸感：

一般活的生蠔拿起來之后會(huì)緊緊閉殼，手感不會(huì)很光滑，具有一定凹凸感；要是生蠔拿起來是開口的，沒有反應(yīng)并且身上有很多黏液，那么這樣的生蠔多半是死生蠔，是不建議挑選的。

生蠔先蒸還是先打開

都可以，根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。

在蒸生蠔的時(shí)候，就可以先蒸也可以將生蠔先打開，并不會(huì)導(dǎo)致生蠔營(yíng)養(yǎng)流失，一般生蠔先蒸就可以免去開殼的步驟，加上生蠔蒸完之后可以自動(dòng)開殼，會(huì)更為簡(jiǎn)單方便；但這樣蒸的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，其次蒸的時(shí)候無法加調(diào)料，之后再加調(diào)料很難入味。

打開之后再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調(diào)料；不過這種方法的缺點(diǎn)是生蠔中的汁水會(huì)流失，口感相對(duì)來說沒那么鮮。

生蠔什么地方不能吃

生蠔的外殼和內(nèi)臟不能吃。

生蠔的外殼較硬，一般不吃，在生活中烹飪生蠔的時(shí)候，生蠔外殼常常是以裝生蠔肉的碗而存在的；生蠔的內(nèi)臟里面是一些排泄物，食用價(jià)值較低，因此食用生蠔的時(shí)候生蠔的外殼和內(nèi)臟是不吃的。