導讀導語：不管做什么炒粉條，可別泡軟就炒，多加2步，粉條爽滑筋道又入味！粉條是我們家家戶戶都常備的，不管是用來做燉菜還是炒菜，爽滑筋道的口感都讓人喜歡。粉條為了....

導語：不管做什么炒粉條，可別泡軟就炒，多加2步，粉條爽滑筋道又入味！

粉條是我們家家戶戶都常備的，不管是用來做燉菜還是炒菜，爽滑筋道的口感都讓人喜歡。粉條為了便于貯存和運輸，所以都是曬干的，又硬又脆，吃的時候一般都要先它泡軟了再繼續烹飪，尤其像做包菜炒粉、芹菜炒粉這樣的炒菜時，如果直接往鍋里放，根本都沒法操作。

泡粉條很簡單，有的人直接用開水泡，有的人丟到鍋里煮，粉條都會很快就變軟，但是要想炒出根根爽滑筋道不粘連的粉條就不是那么簡單了，同樣是炒粉條，有的朋友炒出來爽滑又入味，有的人卻炒成了一鍋渣，粘到鍋上鏟不下來。其實，看似簡單的炒粉條也有小技巧，可不能泡軟就直接炒，還要多加2步，下面我就以芹菜炒粉條為例分享一下炒粉條的小技巧：

【芹菜炒條家常做法】芹菜 粉條 蝦仁

1.先準備一把紅薯粉條放入大碗中，加入沒過粉條的開水，然后蓋上蓋子浸泡10分鐘左右，做這一步時，一定要讓粉條全都浸泡在水里，有翹出水面的可以用重物壓一下。

再準備一把蝦仁放入碗中，也加入適量的開水浸泡備用。蝦仁用開水浸泡可以減輕腥味、使蝦仁口感好不發硬。做芹菜炒粉條時加入一把蝦仁，不但點綴了顏色，而且味道也格外鮮美，味精都可以省了。

2.取芹菜一把摘洗干凈后切成3公分左右長的段，摘下的芹菜葉子不要扔掉，焯水后加一點味極鮮一拌配粥或面條都特下飯。

3.起鍋加水，水開后先加入一勺鹽，然后先放入泡軟的粉條焯水2分鐘，兩分鐘后撈出粉條過涼開水，過涼水后的粉條炒時會更加筋道。

接著繼續將水燒開后，再放入芹菜段焯水1分鐘，然后也撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了節省烹飪時間，二是去除它獨有熗味。

4.過涼的粉條控水撈出后放在碗中，加少許老抽和適量的食用油，攪拌均勻后腌制5分鐘。

炒粉條時不要泡軟后就直接下鍋炒，還要多加2步，一步就是焯水后再過涼水，這樣粉條會更爽滑筋道，另一步就是加老抽和食用油攪拌腌制，這樣炒粉條時不易粘連，而且炒出的粉條顏色好看也更入味。

5.起鍋加油，油溫5成熱時放入控干水分的蝦仁，大約翻炒30秒后放入蔥花，炒香后再倒入芹菜，大火翻炒2分鐘后加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻后放入粉條，繼續翻炒50秒后關火出鍋。

這樣做芹菜炒粉條，芹菜翠綠不變色，粉條爽滑筋道又入味，特別好吃！其實不管做什么炒粉條，只要掌握了這個小技巧，都能炒出又爽滑又筋道又入味的好吃粉條，聰明的你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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