導讀泥螺俗稱“吐鐵”。農歷三月時產“桃花泥螺”，中秋時節產的“桂花泥螺”。頭長、體黃、脂厚、味道特別鮮美。現在吃泥螺正是非常鮮美的時候。泥螺是貝殼類軟體動物，殼....

泥螺俗稱“吐鐵”。農歷三月時產“桃花泥螺”，中秋時節產的“桂花泥螺”。頭長、體黃、脂厚、味道特別鮮美。現在吃泥螺正是非常鮮美的時候。

泥螺是貝殼類軟體動物，殼甚薄，體表有粘液，大小如螺螄，是一種味道鮮美、營養價值高的大眾化海產品。慈溪海岸線長達60余公里，沿海有大片低潮海涂，是由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮輸入沖積而成，不但面積大而且土壤肥沃，海產品資源非常豐富，其中以慈溪東部龍山一帶所產的黃泥螺最為著名。龍山黃泥螺與其它地區所產泥螺不同，具有等特點，在江、浙、滬等地頗有影響。

泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，具有補肝腎、益精髓、明耳目等功效。

早上去菜市場買了新鮮的本地泥螺，還買了茄子，這個茄子非常的嫩，是老奶奶自己種的，特別的新鮮。萌萌很喜歡吃茄子，清蒸起來拌的茄糊都能吃掉一小盤呢！

美味的泥螺茄子湯

步驟：

• 把3很長茄子清洗干凈。

• 切成滾刀塊，放入盤中，備用。

• 熱鍋涼油，把茄子放進鍋里翻炒。

• 鍋里加入水，燒至水開。

• 倒入已經清洗好的泥螺，倒去適量老酒，撒入姜粉，加入少許鹽，翻炒兩下即可關火盛出，因為泥螺過老就不好吃了

• 撒點香蔥，盛出，上桌，非常鮮美哦！

鮮香可口，操作簡單，調料簡單，保留了泥螺茄子湯天然的美味，喜歡吃的趕緊做起來吧。

制作小貼士：

• 泥螺中的粘液一定要清洗干凈，否則容易有腥味。
• 泥螺不要久煮，煮的太老，口感不好。

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