導讀吃完烤鴨，別把鴨架扔掉，加點料煮鍋湯，清涼解暑，家人搶著喝烤鴨對于很多人都有誘惑力，尤其是烤得金黃出油的酥皮，放到薄而透的荷葉餅中，加上幾根大蔥絲，抹上點甜....

吃完烤鴨，別把鴨架扔掉，加點料煮鍋湯，清涼解暑，家人搶著喝

烤鴨對于很多人都有誘惑力，尤其是烤得金黃出油的酥皮，放到薄而透的荷葉餅中，加上幾根大蔥絲，抹上點甜面醬，卷一卷，吃在嘴里特別的享受，對于愛吃烤鴨的人，無論春夏秋冬，都擋不住狂吃的腳步，更關鍵的是烤鴨雖油，但卻都是鴨子本身的油脂，而且鴨肉是肉類當中為數不多的涼性食物，有涼血解暑的作用，這也是很多人愛吃鴨肉但卻鮮有人上火的原因。前兩天還有個媽媽問我說，她兒子經常吃油大的烤鴨都不上火，怎么吃點荔枝卻上火了，還咳嗽生痰，不是說吃水果對孩子有好處嗎。我告訴她，上火與否跟油大油小雖然也有些關系，但只要吃得適量，與此并無大礙，關鍵的問題是鴨肉性涼，而荔枝性熱，熱性食物吃多了上火是肯定的。

一直以來很多人對油大的食物有偏見，這是不能一概而論的，尤其是在鴨子身上，鴨子雖然油大，但吃鴨肉的好處也是眾多的，鴨肉性寒、味甘、有養胃生津、清熱健脾、清涼解暑的作用，百家適合體內有熱、上火的人食用，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。吃鴨肉最好的方式就是煮湯，尤其是老鴨湯，有很大的滋補功效，夏季喝清涼解暑，湯鮮味美。煮鴨湯我們可以用生的整鴨剁塊，焯水后煮湯，還可以用烤鴨的鴨架煮湯，很多時候我們買烤鴨回家，或出去外面應酬聚會吃烤鴨，千萬要吃完鴨肉后，別把鴨架扔掉，它可是個煮湯的好東西，加點蘿卜絲煮一鍋，解暑又滋補，家人搶著喝。

【蘿卜粉絲鴨架湯】

食材配料：鴨架1只，大棗3顆，枸杞子10粒，生姜5片；白蘿卜1根，粉絲一小扎；食鹽適量，雞精少許。

做法步驟：

1、粉絲泡軟，想馬上使用的親，用熱水泡，不著急使用涼水浸泡即可。

2、鴨架切去尾部，扒掉鴨架里面的臟器部分，這樣熬出的湯會更白更濃。

3、將鴨架、大棗、枸杞和姜片放入鍋中，加適量清水，大火熬開后，轉小火慢熬20-30分鐘至湯白。

4、煮鴨架期間，將白蘿卜用擦刀擦成細絲，蘿卜擦成細絲熬湯，熟得更快，也能更好入味，蘿卜的味道也能更好的融入湯汁中。

5、湯熬白后，放入白蘿卜絲和粉絲，大火煮約2分鐘。

6、待蘿卜絲與粉絲變軟，放入食鹽、雞精，調味后關火。鮮湯即成。

煮好的湯盛碗，撒上香菜碎，加點香醋，喝起來香而不膩，湯白味鮮，非常的美味。

【小提示】鴨架湯在沒有烤鴨的鴨架時，用生的鴨子剁塊，焯水后洗掉浮末，再起鍋加水，放入焯水后的鴨塊，大火燒開，轉小火燉兩小時，然后加蘿卜絲與粉絲煮軟，最后加鹽與雞精調味就可以了。

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瓢飲廚房取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！

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