導讀中國人對家里的炒菜鍋有著特別的感情，老一輩人家家里喜歡用的永遠是那一口沉甸甸的鐵鍋~大火熱油翻炒，香味濃郁綿長。不斷翻炒、烹煮的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即....

中國人對家里的炒菜鍋有著特別的感情，老一輩人家家里喜歡用的永遠是那一口沉甸甸的鐵鍋~大火熱油翻炒，香味濃郁綿長。不斷翻炒、烹煮的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。

這樣清洗鐵鍋更好

炒完菜后，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。

應將鐵鍋放冷再涼水沖洗，或者直接用熱水更好。

鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋。洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應，損害鍋身，刷鍋的時候應該盡量少用清潔劑。

沖洗干凈后放在煤氣灶上烤干，再倒上一點油，抹勻。用油來養護鐵鍋，不易生銹，鐵鍋的使用壽命也更長久。

怎樣除銹跡？

用鋼絲球、砂紙或紗布摩擦有銹跡的地方，把銹跡擦干凈；

打磨后，在鐵鍋里倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗干凈。淘米水超強的去污功效，能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。

用淘米水洗凈后，把鍋放在煤氣灶上，燒干，再倒油，抹勻，可起到防護作用。

如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生銹，就不要再用了，對身體百害無一利。