導讀導語：鲅魚、帶魚靠邊站，6月抓緊吃這魚，全身都是寶，隨手一燉，營養好吃不上火！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是....

導語：鲅魚、帶魚靠邊站，6月抓緊吃這魚，全身都是寶，隨手一燉，營養好吃不上火！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

夏天到了，這幾天的天氣是一天比一天熱，天氣熱了人也變得沒胃口，這時候就適合吃一些清淡又營養的食物，像魚肉就是非常不錯的選擇。魚肉的肉質細膩、味道鮮美，非常易于消化，很適合夏天吃。

老話說得好“不時不食”，也就是說吃東西要應時令，按季節吃，到什么時候吃什么東西，吃魚也是一樣的，夏季吃魚也是有講究的，臨近產卵的魚是首選，不僅肥美，而且營養也更豐富。6月正是吃針魚的時節，這時的針魚最鮮美！針魚也叫“針亮魚”，也有的地方管它叫梁魚、青條、雙針魚。

針魚無鱗，光滑細溜，全身細長、呈流線形，尤其是嘴部像一根長針一樣，新鮮的針魚表面看起來亮亮的，非常好看！針魚不像鲅魚、帶魚那樣常見，一般在端午節前后大量上市，它的味道極其鮮美，肉質非常細膩鮮嫩，營養豐富，很是好吃！

針魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鐵、磷等礦物質，針魚中還含有充足的B族維生素，對人體健康十分有益，有滋陰、補氣、解毒等功效。針魚的做法也有很多，煎、炸、炒、燉都非常美味！下面我就分享它一個簡單又美味的吃法，一起來看看吧：

1.先將針亮魚的長嘴剁掉，我不喜歡吃魚頭，所以直接將整個魚頭剪掉了，然后順勢將魚肚子里的內臟和魚籽抽出（內臟扔掉不要，魚籽留著做魚籽醬吃非常香）接著用流動的清水多沖洗幾遍，將其沖洗干凈后，剪成10公分左右長的段放入盆中。

2.處理好的針亮魚段腌制一下：加入一匙食鹽、一勺蠔油、適量的胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，目的是去腥和入味。

3.然后再準備適量的蔥花、蒜末、香菜段和姜末備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時放入針亮魚段進行煎制，煎至一面金黃后再翻面，煎至兩面都成金黃色時，將針亮魚段推到鍋的一邊，然后放入蔥花、姜末和蒜末，炒香后再加入一勺黃豆醬，繼續翻炒，炒出醬香味后再倒入腌魚剩下的料汁，加入一小瓶啤酒，蓋上鍋蓋開始燉。

5.大約燉7~8分鐘后開鍋，大火收一下湯汁，然后撒上蔥花和香菜段，就可以關火出鍋了，美味即成。

針亮魚的肉非常的嫩，所以煎時要小心，不要煎爛了，另外，也不要燉太長時間。

針亮魚這樣做，鮮香入味，好吃又下飯！鲅魚、帶魚靠邊站，6月抓緊吃這魚，全身都是寶，隨手一燉，營養好吃不上火！你吃過針亮魚嗎？你還知道針亮魚的哪些好吃做法？

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