導讀近日，新疆維吾爾自治區機關事務管理局2020年度“工匠大師、服務之星”評選活動實操考試火熱進行。在客房服務、餐飲服務、中式熱菜等10個項目中，146名參賽選....

近日，新疆維吾爾自治區機關事務管理局2020年度“工匠大師、服務之星”評選活動實操考試火熱進行。在客房服務、餐飲服務、中式熱菜等10個項目中，146名參賽選手展現了專業、嫻熟、高超的技能。

噔噔噔……在中式熱菜實操現場，伴隨著切菜聲，一根根胡蘿卜在廚師的手下變成了粗細長短均勻的“二粗絲”。他們要在規定時間內完成3道規定菜品和2道自選菜品，從基本功、色澤、味道、菜品創意等方面廚藝展示。經評委打分，獲得第1名的選手不到8分鐘就完成了切絲、烹飪。另一邊，和面、準備餡料、預熱烤箱、制作面點、烤制，中式面點的參賽選手也在有序操作。

“這次我改用蓮蓉蛋黃餡，口味上帶點咸味，吃起來正合適?！毙陆e館中式面點師賽米·艾比布力小心翼翼地將精心制作的蓮藕酥裝盤，直到自己對擺盤造型滿意后才將作品端到成品區。

中國注冊烹飪大師、中式烹飪評委張建說：“此次大賽的實操題目參照國家賽事標準命制，要求嚴、標準高。整體來說，選手的基本功比較扎實，但在一些傳統菜的制作上稍有欠缺，這個比賽也是選手補齊短板的好機會?！?/p>

在客房服務比賽現場，只見剛剛經過儀容儀表檢查、知識問答環節的新疆昆侖賓館客房服務員高樹霞雙手抓著疊放整齊的床單的兩個角，用力向前一甩，床單瞬間打開覆蓋了整個床墊。隨即，她快速完成套被、套枕等環節。整個床上用品鋪設用時182秒。最終，高樹霞獲得“三星工匠”稱號。

“鋪床看似簡單，其實學問很多，既要快又要保證床單平整，被子和枕頭的擺放也有講究。像床單的4個角一定要包裹住床墊，并且要包裹緊密。甩單也有講究，需要一次到位，床單中線不偏離床的中心線?！弊灾螀^酒店服務競賽裁判員、酒店服務高級技師、客房服務評委聶芝秀說。

與規定項目考核內容不同的是，前廳禮儀服務的考核內容具有隨機性，主要考察服務人員的應變能力，即通過設置不同的情景，對服務人員的儀容、接待能力進行綜合考評。

“參加這次比賽對我的心理素質、語言表達能力、業務技能都是一種考驗，我不僅看到了自己的不足，還在評委的指導下學到不少知識。在以后的工作中，我會有針對性地提升業務水平，更好地做好本職工作?！毙陆鲑e館前廳部員工王佳麗深有感觸地說。