導(dǎo)讀臨近中秋，朋友圈好多人開(kāi)始秀自制月餅各種圖案可可愛(ài)愛(ài)，看得飯飯好心動(dòng)，這場(chǎng)美食大秀，飯飯也要參加。好多人做的都是小月餅，所以我決定搞特殊，教你們做閩南大月餅....

臨近中秋，朋友圈好多人開(kāi)始秀自制月餅

各種圖案可可愛(ài)愛(ài)，看得飯飯好心動(dòng)，這場(chǎng)美食大秀，飯飯也要參加。

好多人做的都是小月餅，所以我決定搞特殊，教你們做閩南大月餅。

一個(gè)就能喂飽全家，里面還有三層扎實(shí)夾心，有糯嘰嘰的麻薯和芋泥，有咸香的蛋黃肉松，切開(kāi)還會(huì)拉絲~

自己做甜度可以隨心把控，香甜不齁，多吃也不膩。

閩南大月餅秘方我都給你們了，它不僅好吃，寓意更是一絕。

備上食材，趕在中秋之前做幾個(gè)送給家人或者親戚都是很不錯(cuò)的選擇哦~

月餅皮：

黃油、低粉、糖粉、全脂奶粉

麥芽糖、全蛋、胡蘿卜粉

芋泥餡：

芋頭、細(xì)砂糖、煉乳

淡奶油、紫薯粉、牛奶、黃油

蛋黃肉松：

咸鴨蛋、肉松、沙拉醬

麻薯：

糯米粉、玉米淀粉

細(xì)砂糖、牛奶、黃油

在閩南中秋要博餅，相傳是鄭成功時(shí)期用來(lái)緩解將士們中秋思念之情，鼓舞士氣的！博得頭彩就會(huì)獲得狀元大餅，也叫成功大餅！

咱這個(gè)餅吃下去必定是馬到成功。

跟家人朋友分享是一人吃一口天長(zhǎng)又地久！

趁著這個(gè)時(shí)間來(lái)做麻薯夾層，把所有的食材攪合均勻，按照這個(gè)比例來(lái)巨好吃。

過(guò)篩一遍更細(xì)膩絲滑，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)洞排氣~

蒸麻薯的同時(shí)可以蒸香芋，方便待會(huì)做芋泥~

蒸熟的麻薯趁熱加入黃油。

等不燙手了就把黃油充分地揉進(jìn)麻薯里。

記得戴手套才不粘手，看~真的超級(jí)軟糯拉絲的~

芋泥夾層要比之前的芋泥更香醇，加了煉乳牛奶和淡奶油，完全就是一個(gè)入口即化，縱享絲滑~

倒進(jìn)不粘鍋，加黃油，小火慢慢攪拌，這一步就很考驗(yàn)?zāi)托牧恕?/p>

一直攪拌到顏色變成漂亮的奶紫色，抱團(tuán)的狀態(tài)就okk~

月餅最?lèi)?ài)蛋黃的扣1，噴點(diǎn)白酒去腥，烤熟蒸熟都可以，這個(gè)差別不大~

熟了的蛋黃不管用什么工具，只要能壓碎就行。

加入滿(mǎn)滿(mǎn)的肉松和沙拉醬，蛋黃肉松真是我的愛(ài)！

組裝環(huán)節(jié)，先取100克的月餅皮，搟大搟開(kāi)，不要搟太薄容易漏，疊加放上芋泥，麻薯，蛋黃肉松，再重復(fù)疊上麻薯，芋泥，餅皮，這樣就會(huì)有一個(gè)7層的分層效果。

然后包嚴(yán)實(shí)，邊邊捏緊。

放進(jìn)模具里給月餅定型，這是直徑18厘米的，網(wǎng)上都買(mǎi)得到。

印上大紅印章福來(lái)到~

預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘，看這個(gè)月餅慢慢烤熟的畫(huà)面真的太治愈了，好有成就感！

祝大家幸福都是超大份的！

滿(mǎn)滿(mǎn)3層夾心，蛋黃肉松，拉絲麻薯醇香芋泥，超大分量輕松滿(mǎn)足全家人的胃！

當(dāng)然我一個(gè)人就能包圓了哈哈~

最后祝大家闔家幸福，中秋快樂(lè)！