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導(dǎo)讀：蒸臘肉時(shí)，直接上鍋就錯(cuò)了，多加這兩步，臘肉香醇美味還不咸！

前段時(shí)間豬肉的價(jià)格有過(guò)短暫的下降，但是現(xiàn)在我們即將迎來(lái)新年，豬肉的價(jià)格又提高了不少，雖然我們哀聲怨道，但是該吃肉的時(shí)候還是要吃肉，畢竟過(guò)年我們還要用豬肉來(lái)炸丸子、灌香腸和腌臘肉，這些美食都和豬肉有直接的關(guān)系，如果沒(méi)有了這些東西，還會(huì)讓人覺(jué)得少了年味，就連招待朋友的時(shí)候也會(huì)總覺(jué)得差了點(diǎn)什么。

在眾多年味美食中，我覺(jué)得最不能少的就是臘肉，農(nóng)村過(guò)年的之前會(huì)殺年豬，殺了年豬之后為了能更好地保存食材，都會(huì)選擇把豬肉進(jìn)行腌制，這樣就能延長(zhǎng)豬肉的保鮮期，熏好的臘肉雖然看上去不怎么好看，但是洗凈了之后透明發(fā)亮，色澤鮮艷，看上去格外有食欲，烹飪好的臘肉吃起來(lái)肥而不膩，香醇美味，讓人吃了之后就停不下來(lái)。

雖然臘肉的烹飪方法有很多，但是我覺(jué)得臘肉蒸起來(lái)吃最美味，不需要任何的調(diào)味料，蒸熟后撕著吃，會(huì)讓人覺(jué)得很過(guò)癮，不過(guò)很多朋友在家蒸出來(lái)的臘肉口感并不好，吃起來(lái)又老又柴，根本就咬不動(dòng)，而且還會(huì)特別的咸，吃一口就難以下咽，這究竟是什么原因造成的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，很多人在蒸臘肉的時(shí)候都直接上鍋蒸，而忘記了兩個(gè)重要的步驟，所以才沒(méi)辦法做出美味。

因此，我們?cè)谡襞D肉的時(shí)候，一定要多加這兩步，這樣臘肉吃起來(lái)才會(huì)更加的香醇美味還不咸，下面我就把蒸臘肉的具體方法給大家分享一下，相信大家看完后能夠有所收獲，那么話不多說(shuō)，直接給大家上干貨。

【蒸臘肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材有：臘肉、淘米水、生姜、剁椒、生抽

然后我們來(lái)處理食材：

①因?yàn)榕D肉是用食用鹽腌制的，又經(jīng)過(guò)風(fēng)干和煙熏，會(huì)流失不少的水分，所以干臘肉非常的硬，吃起來(lái)也很咸，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要把臘肉清洗干凈，一般人會(huì)用清水臘肉，這樣做并不能把臘肉表面的雜質(zhì)給處理干凈，所以我們要用淘米水來(lái)洗臘肉，這樣不僅能吸去灰塵和雜質(zhì)，還能降低鹽度。

②臘肉洗好了，但是臘肉還沒(méi)有恢復(fù)到最初的膨脹程度，因?yàn)樗乃至魇У煤車(chē)?yán)重，所以看上去很干癟，這個(gè)時(shí)候，我們要把臘肉放在開(kāi)水中煮半個(gè)小時(shí)，這樣臘肉就能吸收水分變得膨脹起來(lái)，同時(shí)還能降低鹽度，口感就會(huì)變淡很多，不會(huì)讓人覺(jué)得特別齁。

③這個(gè)時(shí)候我們就可以蒸臘肉了，把臘肉放在碗中，開(kāi)水上鍋，蒸半小時(shí)左右拉出來(lái)，臘肉看上去非常的誘人，總的來(lái)說(shuō)是色香味俱全，隔著老遠(yuǎn)都會(huì)讓人覺(jué)得有食欲，打開(kāi)鍋蓋不燙手后就可以享用美食了，其實(shí)臘肉的原滋原味是最好吃的，根本不需要其他的調(diào)味料，但是如果你的口味更重，我們還可以把臘肉蘸著剁椒和生抽吃也很不錯(cuò)哦。

由此可見(jiàn)，蒸臘肉是非常的簡(jiǎn)單，只需要在上鍋前加上用淘米水清洗、煮制這兩個(gè)步驟，就能讓臘肉變得香醇美味還不咸，希望各位看客朋友們能夠?qū)W會(huì)，這樣我們就能吃到最美味的手撕臘肉了，同時(shí)也相信， 你的味蕾一定會(huì)愛(ài)上這種美食的。關(guān)于臘肉我就給大家說(shuō)到這里了，如果你還有什么需要補(bǔ)充的地方，不妨在評(píng)論區(qū)留言分享吧，這樣我們就能在交流中收獲更多，對(duì)此我非常的期待。

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