導(dǎo)讀奶油奶酪（芝士）是烘焙常見的食材之一，它是一種未成熟的全脂奶酪，色澤非常潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，制作的甜品有特殊的迷人香味。今天分享3個(gè)奶油奶酪制作的小甜....

奶油奶酪（芝士）是烘焙常見的食材之一，它是一種未成熟的全脂奶酪，色澤非常潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，制作的甜品有特殊的迷人香味。

今天分享3個(gè)奶油奶酪制作的小甜品，都是蛋糕店的爆款，尤其是芝士控的朋友，一定不要錯(cuò)過。如果您還是烘焙新手也不要怕，其中芝士條和奶酪布丁，簡單易成功，快學(xué)起來吧。

第一款：【濃香芝士條】 推薦指數(shù)★★★★★ ，制作難度★

芝士控的朋友，一定吃過蛋糕店至少20塊錢一條的芝士條，醇厚的奶香，讓人著迷。今天就教你做一大塊芝士條，過癮解饞。

【食材】餅干60克，黃油20克，奶油奶酪150克，酸奶油65克，蛋液70克（2蛋黃加部分蛋清），玉米淀粉5克。草莓果醬做表面花紋（可選）適量。

【制作步驟】

1、首先制作餅干底，準(zhǔn)備黃油、全麥餅干。餅干可以是消化餅干或者奧利奧餅干都可以。餅干用搟面杖壓成粉末狀，放入融化的黃油中，拌勻。注意餅干最好越碎越好。

2、餅干黃油拌勻后，放入模具中。用勺子壓實(shí)壓平。放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏的目的就是融黃油把餅干末凝固。

3、奶油奶酪室溫軟化，或者隔溫水軟化。加入白砂糖，用刮刀攪拌順滑，無顆粒。

4、倒入蛋液，一邊倒一邊用電動打蛋器攪打，直到蛋液和奶酪混合均勻得到順滑的狀態(tài)。

5、加入酸奶油，繼續(xù)攪打均勻。酸奶油可以用淡奶油制作，也可以用酸奶代替。

6、加入過篩的玉米淀粉，用打蛋器攪打到無干粉即可。

7、奶酪糊就做好了，狀態(tài)是比較順滑細(xì)膩的。取少量的奶酪糊，和草莓果醬混合，放入裱花帶備用（用于表面的拉花效果）。剩余的奶酪糊倒入到已經(jīng)冷藏的餅干底的模具中。大約8分滿就可以了。

8、表面用果醬奶酪糊，畫出斜線，之后用牙簽來回的劃出條紋。就得到了拉花效果。

9、提前準(zhǔn)備好一個(gè)裝了大約一半水的烤盤，放入烤箱中，180度預(yù)熱烤箱。預(yù)熱好后，在裝水的烤盤上層放烤架，放入模具。以175度溫度，烘烤約50分鐘。牙簽插入無附著物就表示熟了。

10、出爐后放到?jīng)觯俜湃氡淅洳?小時(shí) ，就可以切開享用了。

【小貼士】1、蛋液，酸奶都需要回溫到室溫。2、酸奶油的制作，需要用到脂肪含量較高的淡奶油加菌種制作（500ML 半包菌粉），40度恒溫發(fā)酵約8-10小時(shí)，如果不想制作酸奶油，用比較濃稠的酸奶可以代替，但是口感可以接近，但是風(fēng)味絕對不等同。3、用到了隔水的烘烤方法，口感會比較嫩。4、冷藏?cái)?shù)小時(shí)后，味道更佳。

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第二款：【細(xì)膩輕盈的乳酪戚風(fēng)】推薦指數(shù)★★★★★ ，制作難度★★★★

對于喜歡奶香醇厚的人來說，這款奶酪戚風(fēng)蛋糕或許是最佳的選擇了，如云朵般細(xì)膩輕盈的口感，入口濃香。比起普通的蛋糕，奶酪蛋糕才更加的入口即化。

【食材】奶油奶酪115克，牛奶80克，玉米油25克，低筋面粉75克，蛋黃3個(gè)，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖45克-50克。

【制作步驟】

（蛋黃糊的制作）1、雞蛋分離到無水無油的盆中，4個(gè)蛋清，3個(gè)蛋黃。蛋清入冰箱冷藏或冷凍待用。

2、牛奶倒入奶油奶酪中。隔熱水，攪拌到順滑即可。

3、倒入玉米油，攪拌均勻順滑。篩入低筋面粉，用打蛋器劃Z字?jǐn)嚢锜o干粉。加入蛋黃。

4、同樣Z字劃拌到細(xì)膩順滑的蛋黃糊。

（蛋白霜的制作）5、取出蛋白，打散。加入幾滴檸檬汁。分三次打發(fā)到出現(xiàn)小尖角。

（奶酪蛋糕糊的制作）6、取一部分蛋白混入到蛋黃糊中，翻拌均勻。再倒入到蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻，可以用手動打蛋器翻拌，手法要輕。倒入模具，大約模具6分滿的量。壓住煙囪，輕輕震掉大氣泡。記得提前要145度預(yù)熱烤箱。

（烘烤）7、145度50分鐘。（溫度僅供參考）如何判斷蛋糕熟了：蛋糕膨脹到一定程度，會回落，回落后大約2分鐘左右，蛋糕就熟了，或者，聞到香味，再烤8分鐘左右，一般都會熟。出爐震一下熱氣，倒扣。徹底涼透后，就可以用手輕輕摁壓蛋糕周邊脫模了。

【小貼士】：1、4個(gè)雞蛋加殼約210克（50克左右一個(gè)），用到3個(gè)蛋黃，1個(gè)蛋清。如果大號雞蛋65克左右的，選擇3個(gè)雞蛋就可以了。請根據(jù)自己雞蛋大小適當(dāng)調(diào)整蛋清的用量。2、蛋白打發(fā)到9分即可，和蛋黃糊的混合一定要用翻拌的手法，不要打圈容易消泡。

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第三款：【細(xì)膩綿潤的奶酪布丁】推薦指數(shù)★★★★★ ，制作難度★，簡單易做！

吃到最好吃的一款布丁了，有一種吃一口瞬間就能有愉悅的感覺。制作也十分的簡單，這款奶酪布丁，可以經(jīng)常制作。

【食材】奶油奶酪100克，淡奶油100克，牛奶380克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖45克，檸檬汁5克

【制作步驟】 1、175ml的杯子，正好做6個(gè)。牛奶和淡奶油混合，隔溫水回溫。

2、 奶油奶酪隔熱水?dāng)嚢桧樆＜尤爰?xì)砂糖，攪勻。

3、 倒入檸檬汁，攪勻。再2次分次倒入奶液，每次攪勻后再倒。直到全部混合。

4、雞蛋打散，往雞蛋中倒入一部分乳酪奶液，攪勻。

5、再倒入剩余的乳酪液，混合好以后，過篩一次。

6、倒入布丁碗中。放到加了水的烤盤中。提前預(yù)熱烤箱150度，再用150度烘烤40分鐘。悶至少30分鐘到1小時(shí)。取出晾涼，封口放入冰箱冷藏只是2小時(shí)以上。

特別美味！

【小貼士】1、布丁液必須過篩，至少一次。2、所有的食材最好都回溫一下，夏天室溫或者再稍微隔熱水下更易混勻，奶酪不結(jié)塊。3、我的175ml，6杯。150度烤40分鐘，如果其他容量的請自行調(diào)整。

【總結(jié)】

1、奶油奶酪是烘焙常見的食材之一，它是一種未成熟的全脂奶酪，經(jīng)過加工，它的脂肪含量可超過50%，它的色澤非常潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，制作的蛋糕有特殊的香味。

2、用奶酪制作的甜品，都是以細(xì)膩為主要特點(diǎn)，大多有種入口即化的口感。

3、奶酪作為奶制品，含鈣也多，尤其是小朋友，可以適量的吃。

4、以上三款奶油奶酪制作的美食，都是陽陽小廚精心為喜歡芝士的朋友挑選出來的，除了戚風(fēng)對于新手來說操作有點(diǎn)要求高，其他兩款都是新手可以輕松制作的，想做的朋友一定要試試，很好吃，一定不會失望。

奶酪的三種甜品做法，今天就分享到這里了，希望每一個(gè)學(xué)做的朋友，都做出幸福的美味。

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