導讀大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！茄子是大家平時吃得最多的一道家....大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

茄子是大家平時吃得最多的一道家常菜了，它含有豐富的維生素以及其他營養成分，關鍵是價格非常便宜，做法多種多樣，不管怎么做都好吃又下飯。

現在正是夏天炎熱的時候，人的胃口也變得越來越低，今天就用茄子來做一個開胃下飯又好吃的老干媽燒茄子。

老干媽燒茄子做法非常簡單，用到的材料也是很常見的一些食材。這一道家常菜色香味都是上上之選，單單是看見它的賣相就已經讓人胃口大開了，嘗到它的味道更是讓人驚喜，算得上是茄子里面最好吃的一個做法了。喜歡的可以先收藏起來，有空做一下呀。

【老干媽燒茄子】

材料：茄子、大蒜、辣椒、香蔥、生姜

調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、生粉、清水

【做法】

1.先準備好2根長茄子，把它們清洗干凈后，切成條備用，也可以切成其他形狀呀。

2.切好的茄子裝進盆里，放上一大勺鹽，然后攪拌均勻讓它腌制20分鐘左右。這個時候可以把大蒜、辣椒、香蔥、生姜清洗干凈后，切碎備用。

3.腌制好的茄子，加進清水把鹽分清洗干凈后，擠干水分裝盤備用。如果不清洗一下，會比較咸。現在來調一個醬汁，取一個碗，放入一點點鹽、一大勺的生抽、一點老抽、一勺蠔油、一勺生粉，最后倒入半碗的清水，攪拌均勻后備用。

4.起鍋燒油，把生姜、大蒜、辣椒跟蔥白放進去炒香，香味出來后加進2勺的老干媽，把它翻炒出紅油。

5.炒出紅油后，把準備好的茄子倒進去，翻炒到茄子變軟.

6.茄子變軟后，把準備好的醬汁倒進去，繼續翻炒均勻，讓茄子充分的沾上醬汁。這個時候要用小火勤翻動，防止糊鍋。

7.炒好的茄子就可以出鍋裝盤了，然后灑上一點蔥花點綴，這一道簡單好吃又下飯的老干媽燒茄子就做好了，味道非常不錯哦，下飯必備。

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