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梨在生活中是很常見(jiàn)的，凍梨是北方常見(jiàn)的，那么凍梨是什么梨凍的呢？?jī)隼嬉趺闯阅兀肯旅嫖覀儊?lái)看看吧。

凍梨是什么梨凍的?凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍，之后會(huì)因?yàn)槔娴募?xì)胞結(jié)構(gòu)凍壞了變成烏黑色，那么凍梨要怎么吃?下面我們一起來(lái)看看吧!

凍梨是什么梨凍的

我們吃的凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋(píng)果梨凍出來(lái)的，凍過(guò)之后它就變黑了。凍梨的做法是首先將淺黃色成熟的蘋(píng)果梨一枚洗干凈，擦干果皮上的水，將梨放入冰箱中的冷凍室凍96小時(shí)(4整天)，然后又將梨從冷凍室拿出室溫條件下放置8小時(shí)。接著又將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(shí)(4整天)。最后將梨從冰箱里拿出，此時(shí)梨的表皮顏色已變成深棕色，室溫下解凍后即可食用。

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凍梨要怎么吃

凍梨是不能直接拿來(lái)吃的，因?yàn)橛驳母^一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓里邊的冰化開(kāi)啦。凍梨都是放在室外自然冰凍的，拿進(jìn)屋里放在水中緩過(guò)后，凍梨的四周會(huì)形成一個(gè)又圓又厚的冰殼，如果是好幾個(gè)凍梨一起緩的話它們還會(huì)連在一起，等冰殼化掉了就可以吃了。緩開(kāi)的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。

凍梨為什么是黑色的

凍梨為黑色是因?yàn)楸鶅銎茐牧思?xì)胞結(jié)構(gòu)。

凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實(shí)中的多酚類(lèi)物質(zhì)合成有色物質(zhì)。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時(shí)候，雖然，面目已經(jīng)發(fā)黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。