導讀沒想到青魚還有這么多種吃法，做法簡單還美味，先收藏了說到青魚，相信平原地區的朋友們都會比較熟悉，這種魚表面呈青色，它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源....沒想到青魚還有這么多種吃法，做法簡單還美味，先收藏了

說到青魚，相信平原地區的朋友們都會比較熟悉，這種魚表面呈青色，它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。那么，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享青魚的幾種特色吃法，喜歡吃青魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘啦給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

做法1：五香熏魚

準備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具體做法如下：青魚處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油，趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲，若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味！

做法2：葡萄魚

準備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個，面包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙

具體做法如下：魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。

做法3：茄汁青魚

準備食材如下：青魚500克，西紅柿1個，番茄沙司半碗，油適量，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升

具體做法如下：青魚去除內臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下，然后小心取出，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼后開蓋加少許味精增鮮，等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然后將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴！

做法4：沸騰魚

準備食材如下：青魚1條，黃豆芽150克，油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，雞蛋清1個，黑胡椒1茶匙

具體做法如下：青魚洗凈，片成片，用雞蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少許、食用鹽攪拌均勻，上“漿”后，可保持魚片鮮嫩，不容易碎，生姜大蒜切片，蔥洗凈切成末　紅辣椒花椒沖洗一下，黃豆芽洗凈，加點小蘇打放開水鍋里燙一會，撈出，平鋪在湯鍋底部，再將魚片在開水鍋里過水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上，熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開水，有高湯更好啦，加入適量鹽燒開，成調味湯，淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆里，撒些黑胡椒粉即可開吃！

做法5：干炸青魚塊

準備食材如下：青魚3條，尖椒1個，紅尖椒1個，油適量，料酒1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，孜然1湯匙，椒鹽適量

具體做法如下：青魚洗凈切段，青紅椒切片，青魚段加蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個小時，油鍋燒熱青魚段炸制九分熟后撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可！