導讀（本賬號已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究）蒸雞蛋羹時，怎樣才能嫩滑無蜂窩？牢記水蛋比例，雞蛋羹嫩如布丁。雞蛋羹這道美食很受人歡迎，尤其是家里有....

（本賬號已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究）

蒸雞蛋羹時，怎樣才能嫩滑無蜂窩？牢記水蛋比例，雞蛋羹嫩如布丁。

雞蛋羹這道美食很受人歡迎，尤其是家里有孩子的，經常隔三差五地做給孩子吃，是因為雞蛋不僅是有營養，而且做成雞蛋羹之后非常軟嫩，滑如布丁，孩子吃起來比較容易消化，小寶寶的胃還是比較嬌嫩的，一些硬的食物消化不了，這時候添加輔食最受歡迎的莫過于雞蛋羹了。在家蒸雞蛋羹的時候，有時候會蒸得硬，有時候蒸的軟，有時候蒸出來還會有很多蜂窩，這就導致很多寶媽們很苦惱，每次想給寶寶蒸一鍋嫩如布丁的雞蛋羹的時候，總是失敗。

其實蒸雞蛋羹，不僅僅是把雞蛋和水混合在一起去蒸熟，更重要的是一定要牢記水蛋的比例，另外蒸的火候時間以及水的溫度也是有非常高的要求的，今天就來詳細說一下這道蒸雞蛋羹的注意事項，按照這個方法的話，做出來的雞蛋羹嫩如布丁，非常好吃。

【食材準備】

雞蛋，水，生抽，香油。

【烹飪步驟】

①首先是準備好雞蛋和水，先把雞蛋磕入一個碗中，沿著一個方向把它攪拌均勻，攪拌得比較松散一些。

②后要提前準備熱水，把熱水倒入一個容器里面，然后讓它自然冷涼作成涼開水，這樣再與雞蛋去混合，千萬不要用生水，這樣口感會差很多，把水按照1:1.7的比例放入雞蛋液里，水是1.7，雞蛋液是1，千萬不要水比雞蛋還少，這樣很容易蒸出來就硬了。

③水蛋混合以后一定要攪拌得非常均勻，這時再拿一個網篩，把雞蛋液篩入一個干凈無水無油的容器中，這時里面還會有少許的小氣泡，用勺子把它舀出來就可以了，保證里面沒有氣泡才可以。

④然后拿一塊耐高溫的保鮮膜把表面蓋住，再用牙簽去扎上很多小眼用來透氣，這時就把它放入蒸籠里面蓋上蓋子。⑤在鍋里面加入冷水，先把水燒至沸騰，這時掀開鍋蓋，把蒸籠放入鍋上開始蒸雞蛋羹，蒸十分鐘就能夠熟透，這時直接掀蓋把它取出。⑥雞蛋羹已經蒸得非常軟嫩了，里面也就熟透了，把生抽和香油混合均勻，倒入雞蛋羹的表面攪拌一下，這樣就可以吃了，一道非常好吃，嫩如布丁的雞蛋羹就蒸好了，喜歡就按照方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

蒸雞蛋羹的時候，想要嫩滑有幾個關鍵的點，第一點就是和雞蛋液混合的時候一定要用涼開水，不要用生水，第二點就是水和蛋的比例是1.7:1，水要多雞蛋要少，這樣蒸出來才不會硬。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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