導(dǎo)讀記得大叔剛?cè)胄袝r(shí)老師說：吃兩斤以上的清蒸鳊魚肚檔如同吃野生鰣魚的味道，那清蒸十二斤的鳊魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了這么大的鳊魚多出于長江下游一帶，由于水深急，....

記得大叔剛?cè)胄袝r(shí)老師說：吃兩斤以上的清蒸鳊魚肚檔如同吃野生鰣魚的味道，那清蒸十二斤的鳊魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了這么大的鳊魚多出于長江下游一帶，由于水深急，又屬漏網(wǎng)之魚，所以在不知不覺中就長成了我們沒見過的大體型主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊生長迅速、適應(yīng)能力強(qiáng)、食性廣，因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美如此之大的鳊魚，一魚就可多吃，取其兩塊魚腹切開處理后就可以入菜，下面我們就來聊聊關(guān)于鯧鳊魚的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鯧鳊魚的正宗做法

記得大叔剛?cè)胄袝r(shí)老師說：吃兩斤以上的清蒸鳊魚肚檔如同吃野生鰣魚的味道，那清蒸十二斤的鳊魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了。這么大的鳊魚多出于長江下游一帶，由于水深急，又屬漏網(wǎng)之魚，所以在不知不覺中就長成了我們沒見過的大體型。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應(yīng)能力強(qiáng)、食性廣，因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美。如此之大的鳊魚，一魚就可多吃，取其兩塊魚腹切開處理后就可以入菜。

其實(shí)作為上班族的你我，既想吃的營養(yǎng)健康，又想吃的放心可口，那么在家做上一兩道可口的小菜，就是我們非常好的選擇。今天我給大家分享一道“鯧鳊魚”，味道香甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)，屬于一看就會(huì)的那種，最主要的還不需要占據(jù)我們很多的時(shí)間。通常咱們說的“鯧鳊魚”又叫“銀鯧魚”，是一種海魚。我們老家習(xí)慣叫它“燕子魚”，因其尾巴像燕子而得名。這種魚無鱗，表皮光亮，樣子還有點(diǎn)卡哇伊，只有在海邊城市的朋友才能嘗到鮮活的滋味。話不多說，今天大叔下廚房教你做干煎鯧鳊魚，希望你吃得開心~

鯧鳊魚/胡椒粉/蔥花/油

1、首先把鯧鳊魚稍微解凍去除內(nèi)臟，用小刀從魚鰓沿著肚子劃開小口，小刀一撬就能拔除內(nèi)臟，魚鰓也是直接用刀撬，洗干凈后用廚房用紙或者餐巾紙洗干水分；

2、然后熱好鍋后放入油，等到油溫?zé)崃酥筠D(zhuǎn)成小火再放入魚，煎1分鐘中調(diào)成中小火，煎到魚底油泛黃，魚身兩邊微微翹起就可以翻面，為了保證魚皮完整，切勿一下子用力，鍋鏟抵著鍋先鏟通魚和鍋的連接處就比較容易保持魚的完整；

3、最后翻面繼續(xù)煎，再灑少量胡椒粉讓兩面入味，如果口味偏咸建議撒一點(diǎn)椒鹽，出鍋后放點(diǎn)蔥花擺盤上桌開吃啦~

外酥里嫩，鮮香味美的干煎鯧鳊魚就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、控制火候，中火或者中小火為佳，還有最簡(jiǎn)單的方法，就是多放點(diǎn)油，如果實(shí)在怕失敗，還可以煎好一面，關(guān)火等涼下來再翻面；

2、隨著現(xiàn)在保鮮物流技術(shù)不斷的進(jìn)步，我們內(nèi)陸地區(qū)的朋友吃到的海產(chǎn)品也越來越新鮮，冰鮮的海產(chǎn)魚類，第一步就是看眼睛，只要滿足這點(diǎn)，新鮮程度就能保證。

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