導讀腸粉米漿配制料陳米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈用清水泡七個小時，發(fā)漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水，....

腸粉米漿配制料陳米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈用清水泡七個小時，發(fā)漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可，今天小編就來聊一聊關于廣東腸粉米漿調制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

廣東腸粉米漿調制方法

腸粉米漿配制料

陳米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個小時，發(fā)漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！

腸粉米粉配方：

水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）

制作方法：

1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項：

1、對水量應根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2、有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過硬，易結塊；過稀則蒸不成形)

4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改