導(dǎo)讀住在洞庭湖邊的人都認(rèn)識刁子魚，也經(jīng)常吃刁子魚刁子魚是一種體型較小的魚，刺細(xì)且多，但是營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所以深受湖南人的喜愛湖南人最喜歡的做法就是用油煎，煎....

住在洞庭湖邊的人都認(rèn)識刁子魚，也經(jīng)常吃刁子魚刁子魚是一種體型較小的魚，刺細(xì)且多，但是營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所以深受湖南人的喜愛湖南人最喜歡的做法就是用油煎，煎過的刁子魚非常酥脆，如果再加上一些有辣味醬料及配料味道更好身為洞庭湖邊的岳陽人，最喜歡把剁辣椒放進(jìn)刁子魚里去調(diào)味做好刁子魚只要做到以下幾點(diǎn)，烹飪小白都能做出飯店級別的刁子魚，下面我們就來說一說關(guān)于湖南菜刁子魚怎么做?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

湖南菜刁子魚怎么做

住在洞庭湖邊的人都認(rèn)識刁子魚，也經(jīng)常吃刁子魚。刁子魚是一種體型較小的魚，刺細(xì)且多，但是營養(yǎng)豐富，味道鮮美，所以深受湖南人的喜愛。湖南人最喜歡的做法就是用油煎，煎過的刁子魚非常酥脆，如果再加上一些有辣味醬料及配料味道更好。身為洞庭湖邊的岳陽人，最喜歡把剁辣椒放進(jìn)刁子魚里去調(diào)味。做好刁子魚只要做到以下幾點(diǎn)，烹飪小白都能做出飯店級別的刁子魚。

1.刁子魚兩面煎黃，表皮才會酥脆。

2.放辣椒增加辣味才好吃，放剁辣椒或者湖南豆瓣醬調(diào)味，然后再放點(diǎn)尖椒（線椒），味道會更好。

3.放紫蘇或者香菜或者小蔥能夠增香。

準(zhǔn)備食材：刁子魚，小米椒，青椒，生姜，大蒜子，香菜或紫蘇（或蔥花）

配料：剁辣椒，豆瓣醬（二選一或者兩者都放）

烹飪步驟：

1.刁子魚里放鹽腌半小時后洗干凈，盡量多清洗幾次，然后瀝干水。一定要瀝干水，不然煎的時候油會濺出來。

2.把小米椒，青椒，生姜，大蒜子切碎。

3.鍋里放油，放一點(diǎn)鹽在油里防粘鍋，油燒熱后把刁子魚放進(jìn)去，兩面煎黃。

4.刁子魚煎好后夾出來，這樣的刁子魚也可以直接吃，非常酥脆。

5.鍋里放油，把小米椒，青椒，生姜，大蒜放進(jìn)去炒香，再放一勺剁辣椒和豆瓣醬，再把刁子魚放進(jìn)去輕輕翻炒。

6.放一丁點(diǎn)水，（喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)水，少放水的話刁子魚更酥脆）讓調(diào)料與魚混合更均勻。翻炒幾下即可。