導讀煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮，今天小編就來聊一聊關于煮雞蛋怎么煮不破殼還好剝?接下來我們就一起去研究一下吧!煮雞蛋怎么煮不破....

煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮，今天小編就來聊一聊關于煮雞蛋怎么煮不破殼還好剝?接下來我們就一起去研究一下吧!

煮雞蛋怎么煮不破殼還好剝

煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮！

雞蛋的營養價值很高，能為人體補充充足的營養。水煮蛋是我們早餐經常吃的，早餐吃一個雞蛋、喝一杯奶，就會一上午都元氣滿滿。

雞蛋的做法雖然多種多樣，但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，0廚藝的朋友也知道怎么煮，無非就是鍋中加水，然后放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，如果不注意，煮出的雞蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老，要么就很粘殼、不好剝皮，下面我就分享一下煮雞蛋的小秘訣：

【煮雞蛋家常做法】：

1.煮雞蛋不要直接下鍋煮，首先檢查一下雞蛋是否有裂縫，然后將雞蛋清洗干凈，再放到冷水中浸泡5~6分鐘。

有裂縫的雞蛋不要下鍋煮，可以留著做煎雞蛋，否則很可能煮出一鍋雞蛋湯，多加浸泡這一步，可以使雞蛋更易煮熟，煮好的雞蛋也更好剝皮。

2.將浸泡好的雞蛋放入鍋中，加入適量清水，水要差不多沒過雞蛋，然后再加入1勺醋或者1勺鹽，然后開中火煮蛋。

煮蛋時加入醋或鹽都是為了降低水的沸點，加醋還可以氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，煮雞蛋時不易破皮，煮好后也更容易剝皮。

煮雞蛋時要用中火煮，因為大火煮雞蛋，雞蛋易翻滾，從而導致雞蛋互相撞擊，易將蛋殼撞破。

還有一點要強調一下，那就是煮雞蛋時一定要冷水下鍋，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到沖擊極易破裂，另外由于內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。

3.雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，這時煮出的雞蛋剛剛熟、口感最好，如果喜歡吃溏心蛋，就要適當縮短時間。雞蛋煮久了，不但口感又老又硬，而且蛋黃里的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，吃多了對身體不好。

4.煮好的雞蛋用涼開水激一下會特別容易剝皮，輕輕一剝就掉了，經過涼開水激過的雞蛋口感也會特別緊致細嫩好吃。注意，最好不要用生水激，以免水中的細菌進入到雞蛋中，吃了不健康。

煮雞蛋，不能只用清水煮，學會以上的小秘訣，蛋殼一剝就掉，還特別香嫩！聰明的你學會了嗎？如果家里不缺雞蛋，你也試試吧。

今天的分享就到這里，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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