導(dǎo)讀想吃的豬肉現(xiàn)在不光豬肉在漲，而且其它的肉都在上漲，雞鴨魚(yú)肉都比以前貴了2到3元錢現(xiàn)在真不知道吃什么肉比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了早上我在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了半天，看見(jiàn)有人在賣牛頭肉....

想吃的豬肉現(xiàn)在不光豬肉在漲，而且其它的肉都在上漲，雞鴨魚(yú)肉都比以前貴了2到3元錢現(xiàn)在真不知道吃什么肉比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了早上我在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了半天，看見(jiàn)有人在賣牛頭肉，一問(wèn)才23元一斤，比豬肉便宜太多了，先不管怎么吃了，買了再說(shuō)，于是挑了一塊比較好的買了一斤 其實(shí)牛頭肉，以前我們也經(jīng)常吃，知道牛頭肉是不錯(cuò)的肉，這部分的肉吃起來(lái)口感非常好，其營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸脂肪含量少，熱量相對(duì)比較低其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于牛頭肉怎么燉又嫩又好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

牛頭肉怎么燉又嫩又好吃

想吃的豬肉

現(xiàn)在不光豬肉在漲，而且其它的肉都在上漲，雞鴨魚(yú)肉都比以前貴了2到3元錢。現(xiàn)在真不知道吃什么肉比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了。早上我在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了半天，看見(jiàn)有人在賣牛頭肉，一問(wèn)才23元一斤，比豬肉便宜太多了，先不管怎么吃了，買了再說(shuō)，于是挑了一塊比較好的買了一斤。 其實(shí)牛頭肉，以前我們也經(jīng)常吃，知道牛頭肉是不錯(cuò)的肉，這部分的肉吃起來(lái)口感非常好，其營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸脂肪含量少，熱量相對(duì)比較低。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。

炒牛頭肉

在北方牛頭肉和羊頭肉都是非常受人們喜歡的，其中爆炒牛頭肉、紅油牛頭肉片、干拌牛頭肉等非常有名的。而牛頭肉最好吃的就是鼻子下面上嘴唇的那塊，這塊牛頭肉瘦肉層次分明，不肥膩，同時(shí)膠質(zhì)很豐富。它最明顯的特征就是帶有像尖尖的小牙一樣的毛刺，大家買的時(shí)候可以留一下意，能買到這一塊是最好的了。

準(zhǔn)備好的牛頭肉和配料

叨叨叨了半天，有點(diǎn)跑題了，還是來(lái)說(shuō)說(shuō)我今天怎么做的牛頭肉吧。牛頭肉買回來(lái)了，剛開(kāi)始還比較糾結(jié)，不知道怎么吃比較好，本來(lái)想涼拌著來(lái)吃的，但是一想到現(xiàn)在天氣變冷了，最后還是放棄了，于是翻書(shū)、上網(wǎng)查，也不得要領(lǐng)。最后還是老媽提議，借鑒燉牛肉的一些方法和牛頭肉的一些特點(diǎn)和現(xiàn)在的天氣，于是就有了這道“牛頭肉砂鍋煲”。

牛頭肉成品

切好的牛頭肉

【步驟二】：把芹菜洗凈摘去葉子后切成2cm左右的段，洋蔥切成3cm左右的方塊，土豆去皮切指頭粗細(xì)的條，然后一起裝盤備用（注意：不要混在一起了）。

切完的配料

【步驟三】：把青紅辣椒切成圈、大蒜切成小粒、姜切成絲、大蔥切成馬蹄片、香菜切成裝一個(gè)盤子中備用（注意：不要混在一起了，香菜根不要扔了）。

切好的調(diào)料

【步驟四】：我們?nèi)∫粋€(gè)砂鍋（沒(méi)有直接用鍋燉就好，砂鍋的好處就是天氣涼了可以保溫，一般就餐很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)涼），然后把洋蔥和芹菜鋪在砂鍋下面?zhèn)溆谩?/p>

把芹菜和洋蔥放砂鍋里邊

【步驟五】：炒鍋把水擦干后燒熱放油，開(kāi)小火把蔥姜蒜放里邊炒香后，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

炒香調(diào)料

【步驟六】：炒出紅油后，我們把牛頭肉倒進(jìn)去開(kāi)中火翻炒均勻，炒出牛頭肉的水汽。

牛頭肉下鍋炒一會(huì)

【步驟七】：當(dāng)牛頭肉的水汽炒干后（一般聽(tīng)聲音不嗤嗤響就可以了），然后我們添一小碗水。

放一碗水

【步驟八】:我們開(kāi)始調(diào)料，依次放入鹽1克、花椒10粒、白糖2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、白醋5克（把香菜的根放里邊，它去腥最好）然后開(kāi)大火燒開(kāi)。

調(diào)完料等燒開(kāi)

【步驟九】：我們把燒開(kāi)的牛頭肉一起倒入砂鍋中，同時(shí)被土豆也放里邊，然后蓋蓋開(kāi)小火燉10分鐘左右。

放砂鍋里邊煲

【步驟十】：燉了差不多10分鐘后，我們把青紅辣椒圈放里邊，同時(shí)放雞精在里邊，給它攪拌一下，然后關(guān)火，蓋蓋燜兩分鐘。

撒點(diǎn)青紅辣椒繼續(xù)燜

【步驟十一】：差不多燜了2分鐘了，我們?nèi)錾舷悴耍牢都闯缮献篱_(kāi)飯啰！

成品

非常好吃的牛頭肉砂鍋煲做好了。 當(dāng)我們夾起一塊牛頭肉，看見(jiàn)那晶瑩剔透微微顫動(dòng)的色彩。然后嘗一口濃濃的香辣的味道和牛頭肉爽滑勁道的口感，好吃得讓我們忘記了嘴唇被燙出小泡。再加上它豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的釋放，難道你還沒(méi)有被它征服！喜歡它有時(shí)間試一試！保證會(huì)讓你滿意哦！

【小貓寄語(yǔ)】：

（一）：牛頭肉因?yàn)殡侗容^大，所以要想好吃最好用開(kāi)水放點(diǎn)料酒燙煮（整塊的話一般小火煮2分鐘）一下或者切片焯一下水。焯水1分鐘就可以撈出控干水，千萬(wàn)注意焯水不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則牛頭肉過(guò)于軟爛，外皮膠質(zhì)融化，口感會(huì)變得很差，我們炒制的時(shí)候還會(huì)粘鍋。

（二）：我們根據(jù)自己口味可以多放的醋，或者放一些辣椒粉和花椒面或者花椒油都是可以的（這樣可以去除牛頭肉的膻味）。其實(shí)做菜沒(méi)有所謂的定式，我們的每一道菜都是在不停的發(fā)展創(chuàng)新，沒(méi)必要墨守成規(guī)。只要核心的東西不變，其他的自由發(fā)揮就可以了！

（三）：牛頭肉好吃但是也要注意了：“高血壓的人是不可以吃的因?yàn)榕ｎ^肉膽固醇的含常非常高，吃了會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇，導(dǎo)致心血管疾病”。有糖尿病的患者也是不能吃。

做菜好吃都有技巧，這里是小貓家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享，喜歡小貓的可以關(guān)注收藏，并歡迎大家留言指點(diǎn)分享你的建議和一下做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，為我們的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小貓萬(wàn)分感謝！明天見(jiàn)拜拜！