導讀莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨給大家分享一道“楊凌蘸水面”美食的做法提起臊子面，幾乎很多人都知道，因為它是陜西面食文化的一張名片....

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨給大家分享一道“楊凌蘸水面”美食的做法提起臊子面，幾乎很多人都知道，因為它是陜西面食文化的一張名片，凡是來陜西旅游的人，幾乎都要吃臊子面、肉夾饃和搟面皮這三樣地道的陜西面食代表不過對于陜西人來說，臊子面并不是唯一最好吃的面條，在陜西，除了臊子面之外，還有很多好吃的面條，比如像關中的扯面、戶縣軟面、削勁、楊凌蘸水面等等，都是好吃的面條陜西人幾乎都是在這些面條里度過自己的幸福生活，接下來我們就來聊聊關于早餐來一碗自制的炸醬面?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

早餐來一碗自制的炸醬面

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“楊凌蘸水面”美食的做法。提起臊子面，幾乎很多人都知道，因為它是陜西面食文化的一張名片，凡是來陜西旅游的人，幾乎都要吃臊子面、肉夾饃和搟面皮這三樣地道的陜西面食代表。不過對于陜西人來說，臊子面并不是唯一最好吃的面條，在陜西，除了臊子面之外，還有很多好吃的面條，比如像關中的扯面、戶縣軟面、削勁、楊凌蘸水面等等，都是好吃的面條。陜西人幾乎都是在這些面條里度過自己的幸福生活。

今天，小面姨就給大家介紹一下楊凌蘸水面的做法。楊凌蘸水面的特點是面條勁道、湯汁濃郁、面條又寬又長，吃起來味道十足。深受男女老少的喜愛。到了夏季，吃楊凌蘸水面感覺涼爽；到了冬季，吃楊凌蘸水面又覺得熱乎，一年四季都吃膩味。

冬季，這飯我家一周吃4次，用盆吃著更過癮，每次吃完汁兒都不剩。作為陜西人，我家都喜歡吃面條，面條的做法各種各樣，在眾多的面條中。有一種面條非常有特色的面條，面條形似褲帶，還被稱為“陜西八大怪”，那就是蘸水面，是我們陜西楊凌的傳統面食，蘸水面又以楊凌當地的最為正宗和地道，吃的時候，面條蘸著料汁，吃一根，蘸一根，蘸水通常有兩種，蒜香汁和番茄雞蛋，我喜歡把兩種汁混在一起吃，吃一口令人唇齒留香。

今天安排一道家庭版陜西蘸水面，冬天吃能驅寒補暖，細嚼慢咽，越吃越香，面條筋道，酸香味美，吃完湯都不剩下。冬天，最愛吃這碗面，比炸醬面都好吃，筋道爽滑，酸香味美！現在我把這道“楊凌蘸水面”的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【楊凌蘸水面】

食材：面粉、西紅柿、雞蛋、青菜、大蔥、大蒜、姜、鹽、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。

做法：

1、一斤面粉中加入3克鹽，230克清水，然后分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，把面粉攪成絮狀時，擠壓成面團。

2、面團揉好之后用蓋子蓋住放一旁餳面半個小時，在餳面的過程中，可以再揉幾次，面團會越揉越光滑。

3、面團餳好后，揉成長圓形分成小份，每份劑子再次揉成長條狀，盤子底部涮上油，把揉好的小長條擺放挨個在盤里面，防止粘在一起，表面縫隙再均勻刷上油，用保鮮膜包上醒一小時以上。

4、接下來準備配菜，西紅柿4個，雞蛋2個，青菜幾根，大蔥一根，大蒜半頭，姜1塊。

5、西紅柿洗凈，放入開水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗凈，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌成雞蛋液，蔥姜蒜切成細末備用。

6、鍋里倒入油，油熱以后加入蔥姜進去爆香，然后把切好的西紅柿倒進去，翻炒西紅柿出汁水。

7、繼續翻炒湯汁濃稠，加入鹽，胡椒粉，味精，再加點生抽進去翻炒均勻，淋入打好的雞蛋液，西紅柿蘸汁就做好了，再做一個蒜汁，蒜末中加入適量辣椒面，十三香，芝麻，加入熱油，邊倒邊攪拌，激出香味就好。

8、面劑子，用手把面劑子按扁，再用搟面杖把面搟成薄厚均勻的寬片，直接用手抓住面的兩頭一拽一拉，褲帶面就做好了。

9、鍋里水燒開，直接把面條下入鍋里面煮熟，褲帶面要寬一些，就把面劑子搟得寬一些，面條煮熟后，加點青菜進去燙熟。

10、然后把面條撈入盆里面，往盆里倒點面湯進去，這樣不會粘，蘸汁單獨在一個碗里面蘸著吃，西紅柿蘸汁碗里加入兩勺剛做的蒜泥辣子，加點蔥花或者香菜攪一攪，撈進一根面條開吃，面條口感軟韌，吸足了湯底的香味，吸溜入口，酸辣咸香，太美味了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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