導讀干鮑魚：將整只鮑魚用清水浸泡12小時至初步回軟，將外表刷洗干凈，選用不銹鋼或陶制器具，放入足量的雞湯、紹酒、蔥姜，墊上竹箅子，由于體型大小不同，用小火燜煮大....

干鮑魚：將整只鮑魚用清水浸泡12小時至初步回軟，將外表刷洗干凈，選用不銹鋼或陶制器具，放入足量的雞湯、紹酒、蔥姜，墊上竹箅子，由于體型大小不同，用小火燜煮大約4到8小時直至發透、發軟為止，為了更快的漲發鮑魚可以在鮑魚體上均勻的改上花刀紋，或發制中間用竹簽在鮑魚上扎孔，發好的鮑魚，將湯汁澄清，用原湯浸泡鮑魚低溫存放漲發出成為300%?500%之間，現在小編就來說說關于干鮑魚怎么泡發才能做得軟爛?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

干鮑魚怎么泡發才能做得軟爛

干鮑魚：將整只鮑魚用清水浸泡12小時至初步回軟，將外表刷洗干凈，選用不銹鋼或陶制器具，放入足量的雞湯、紹酒、蔥姜，墊上竹箅子，由于體型大小不同，用小火燜煮大約4到8小時直至發透、發軟為止，為了更快的漲發鮑魚可以在鮑魚體上均勻的改上花刀紋，或發制中間用竹簽在鮑魚上扎孔，發好的鮑魚，將湯汁澄清，用原湯浸泡鮑魚低溫存放。漲發出成為300%?500%之間！

魚肚：將整片魚肚表面上的灰塵用清潔的干布擦洗，放入清潔的食用油中，用溫油浸泡回軟，大塊的可以撈出用刀切成小塊，在用熱油炸制體型膨起，可以用刀切開魚肚觀察，如果魚肚斷面呈均勻的蜂窩氣孔，說明已漲發至透。使用前放入食用堿與熱水兌制的溶液中浸泡1小時至回軟，將魚肚中的油污洗凈，并用清水漂凈堿液，用清水浸泡魚肚低溫存放。漲發出成為300%-500%之間。

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