導讀肥腸，我們廣東人習慣叫豬大腸，很多人都愛吃，但是不會做，或者做出來口感不好有異味，今天鐵頭就來跟大家分享一個我們廣東人都愛吃的做法，這做法在我們這很有名的哦....

肥腸，我們廣東人習慣叫豬大腸，很多人都愛吃，但是不會做，或者做出來口感不好有異味，今天鐵頭就來跟大家分享一個我們廣東人都愛吃的做法，這做法在我們這很有名的哦，而且步驟簡單配料少，很容易學會哦，接下來我們就來聊聊關于肥腸都有哪些做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肥腸都有哪些做法

肥腸，我們廣東人習慣叫豬大腸，很多人都愛吃，但是不會做，或者做出來口感不好有異味，今天鐵頭就來跟大家分享一個我們廣東人都愛吃的做法，這做法在我們這很有名的哦，而且步驟簡單配料少，很容易學會哦。

食材準備：豬大腸，面粉，食用小蘇打，姜1塊，蒜頭1個，薄荷葉，豆豉，紅椒1個，柱侯醬，蠔油，生抽，鹽，玉米淀粉，油，高度米酒等。

詳細做法步驟如下：

第一步：豬大腸準備3斤左右，喜歡吃的朋友也可以準備多一點，買回來的時候，看到的是光滑的那面，這面其實是里面，檔主為了清理干凈翻過來的，我們拿回來后稍微沖洗一下再放到大盤中，加入兩勺的面粉，再用手抓洗幾分鐘，這樣可以徹底清洗干凈肥腸，也可以去除異味，抓洗三四分鐘后用水沖洗干凈，然后再加面粉抓洗，重復一次就行了。

第二步：把豬大腸用面粉抓洗兩遍再用清水沖洗干凈后，就可以翻過另一面來清理了，這一面有一些肥油和淋巴，我們要把它們去除掉，肥油可以留少許，吃著口感更好哦，當然，不喜歡肥油的朋友，也可以把它拔干凈一點。

第三步：肥油和淋巴處理干凈后，再次把肥腸翻過面來，這樣就處理干凈了，但想要肥腸做出來的口感爽脆，我們要往里面加入5克左右的食用小蘇打，把它抓拌一下，放一邊靜置10分鐘，想要口感爽脆加小蘇打是關鍵哦，少了它就不是那個口感了。

第四步：現在我們來準備一點配料，姜一大塊，大蒜頭1個，把它們去皮洗凈后切成粒備用，姜蒜粒的量沒有固定的，可多可少，加多一點更香。

第五步：再準備一點薄荷葉，1小把就夠了，摘洗干凈就行，最后準備一個紅椒或小米辣，還有少許的豆豉，紅椒切碎，豆豉洗凈就行，這三樣可以放一起備用。

第六步：肥腸加了小蘇打靜置10分鐘就可以沖洗了，洗凈后，再把肥腸放入80度左右的水中，泡上30秒，給肥腸定型，還可以減輕它的異味，時間一定不要過長，不要把大腸燙熟了，燙好馬上撈出過一下涼水。

第七步：肥腸過涼后我們把它撈出來切成小塊，這個豬腸頭比較厚，要給它改一下刀，切成小條，剩余的就把它切成小段，大腸切好它會有一點水分，可以拿廚房用紙吸一吸水分，這樣做出來會更香，肥腸切好放到大碗中，加入一小勺的柱侯醬，蠔油2勺，生抽2勺，鹽少來一點不用太多，先用筷子把它拌均勻，拌均勻后再把薄荷和豆豉加進去，繼續把它攪拌均勻，最后我們還要往里面加入一小勺的玉米淀粉，再次給它攪拌均勻，放一邊腌制10分鐘。

第八步：取一個小砂鍋燒熱后淋上點油，先倒入姜蒜粒把它爆香，香味爆出來后，把姜蒜粒鋪平在鍋底中，再把腌制好的豬大腸倒進去，鋪平。

第九步：把肥腸鋪平后，馬上蓋住鍋蓋焗2分鐘，焗的時候我們往鍋邊淋上點高度米酒，這一步全程要用大火哦。

第十步：兩分鐘后，打開鍋蓋用筷子把豬大腸翻動一下，這個時候大腸已經很香了，忍住哦，現在還不熟的。

第十一步：攪拌均勻后，再次蓋上鍋蓋，淋上一點回魂酒，繼續焗多一分鐘就可以了，還沒開蓋就可以聞到很濃的香味了，有種想馬上拿酒來的沖動。

第十二步：時間到，可以關火開吃了，這一道生焗豬大腸就做好了，爽脆彈牙，香氣四溢，簡單又好吃的做法，喜歡吃豬大腸的你一定要試試哦，超級下飯下酒。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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