導(dǎo)讀家常燉魚怎樣做，不腥不爛不破皮?大廚教你這3個(gè)訣竅，看完明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？....

家常燉魚怎樣做，不腥不爛不破皮?大廚教你這3個(gè)訣竅，看完明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？，下面我們就來聊聊關(guān)于燉魚怎樣做不腥?接下來我們就一起去了解一下吧!

燉魚怎樣做不腥

家常燉魚怎樣做，不腥不爛不破皮?大廚教你這3個(gè)訣竅，看完明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

俗話說，三月到，魚兒肥，三月份正是吃魚的時(shí)候，所以很多朋友會(huì)買點(diǎn)魚，回家做家常燉魚，味道特別香，但是朋友們，你們知道嗎？家常燉魚，怎樣做才不腥不爛不破皮呢?

所以今天我江一舟，就分享給您3個(gè)訣竅。讓您燉出的家常燉魚，美味好吃不腥不爛也不破皮，廢話不多說，接下來把這3個(gè)訣竅以及一道特別美味的家常燉魚做法，分享給大家。

訣竅1、逢魚必腌。

家常燉魚怎么做，不腥不爛不破皮呢？首先分享給您，第一個(gè)訣竅就是逢魚必腌。在我們廚師行業(yè)有一句行話叫做，逢魚必腌，不管你買來的什么魚做家常燉魚，必須切上花刀，放點(diǎn)蔥姜水，料酒精鹽腌制五分鐘以上，這樣燉出的魚腥味才會(huì)大大減小，這一訣竅，朋友們要記好。

訣竅2、家常燉魚必須煎，

家常燉魚怎么做，不腥不爛不破皮呢？再分享給大家第二個(gè)訣竅就是，做家常燉魚，必須要煎，不管你買來的什么魚，一定要把鍋燒熱，放上點(diǎn)油，撒把精鹽，這樣煎魚的時(shí)候不容易粘，然后把魚下鍋，兩面各煎2到3分鐘，煎至兩面金黃，這樣的效果最好，這樣燉出來才不容易爛不破皮，這一訣竅朋友們要記好。

訣竅3、家常燉魚別放鍋蓋。

家常燉魚怎么做，不行不爛不破皮呢?再分享給大家，第3個(gè)訣竅就是做家常燉魚，一定不要放鍋蓋，如果您放了鍋蓋，燉魚時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣，里面含有大量的腥味，都會(huì)凝結(jié)在鍋蓋上，然后再滴落在鍋里，這樣燉出的魚，就非常容易腥，因?yàn)樵蹅兗依餂]有這么多調(diào)料，給魚去腥，和飯店的不一樣，所以做家常燉魚一定不要放鍋蓋。

接下來再把一道非常美味的，家常燉鯉魚的做法，分享給大家。

步驟1、

鯉魚買回來后，清洗干凈表面的黏液，和魚腹內(nèi)的魚骨血，這是腥味的來源，然后改上一字花刀，放蔥姜水料酒精鹽腌制五分鐘以上，去除腥味，然后再切點(diǎn)蔥姜蒜丁，接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

接著把鐵鍋燒熱，放上一勺食用油，再撒把鹽，把鯉魚下鍋，一面煎二分鐘后，再把另一面煎二分鐘，煎至兩面煎好后取出，這樣做出的家常燉魚才不腥不爛不破皮。

步驟3、

接著鍋留底油，蔥姜蒜丁炒香后，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，一勺陳醋，炒香之后倒上半瓶啤酒給魚去腥，然后再加入適量的清水，放少許的精鹽胡椒粉調(diào)味，接著把煎好的魚下鍋，有條件的再放點(diǎn)豆腐，不需要蓋鍋蓋，中火燉上十分鐘，最后大火把湯汁收至粘稠，撒點(diǎn)香菜淋點(diǎn)香油，就可以出鍋啦。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道家常燉魚怎樣做，不腥不爛不破皮了吧，一定要記好，我分享給您的這3個(gè)訣竅，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。