1、準備食材：油豆腐120克、干香菇5朵、肉末80克、西蘭花80克、胡蘿卜40克、干木耳2克、小蔥2根、姜1片、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、料酒半湯匙、淀粉1湯匙、鹽、油。2、把香菇和木耳泡發。3、木耳、胡蘿卜、蔥、姜切末加入肉末中，再加鹽、料酒和生抽攪拌均勻后待用。4、泡發的香菇切小塊，胡蘿卜去皮切片，西蘭花切小朵在沸水中過一下。5、把肉末釀進油豆腐中，半滿即可。6、鍋中加油燒熱，先放入香菇稍炒一會兒。7、加入油豆腐，加紅燒汁炒勻上色。8、加半碗水中火煮20分鐘左右。9、汁少后用水淀粉勾芡一下，加入胡蘿卜和西蘭花炒勻即可出鍋。