用料：鯽魚1條、蔥適量、姜2片、雞蛋一個、油適量、鹽適量。1、準備新鮮鯽魚一條，把魚認真處理干凈，用刀把魚兩面都分別劃幾刀。2、把魚薄薄的裹一層面粉。3、鍋內放底油，煎個荷包蛋。4、盛出煎好的荷包蛋，鍋內放適量食用油，油熱放入鯽魚煎一下。5、煎至兩面金黃，盛出。6、魚煎好盛出，把鍋刷干凈放底油，油熱放蔥段和姜片，放入鯽魚緊接著倒入開水。7、放入煎好的雞蛋，大火燒開，轉中火熬20分鐘，出鍋前放入適量鹽即可。