用料：鵪鶉蛋15個、糖2勺、番茄醬3勺、香醋1勺、鹽1克、白芝麻適量、油適量。1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。2、鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。4、碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾即可。