用料：鴨子半只、蔥3根、姜8片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香葉數片、胡椒20粒、米酒250毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、鹽5克、糖80克。1、鴨子處理干凈，拔去細毛，斬大塊。2、鍋里加半鍋水，入蔥姜。3、放入鴨塊，燒開。4、開蓋燒5分鐘左右，撈出瀝干。5、燉鍋里加30克麻油，再重新鋪上蔥段姜片，防止鴨肉粘底。6、放上鴨塊。7、放入香料。8、再加入生抽、老抽、鹽和冰糖和米酒，加蓋大火燒開。9、燒開后可以轉小火，燉煮60分鐘，中間開蓋調整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味。10、1小時后關火不急于取出，在湯汁里浸泡至涼，取出切塊即可。